Un poco de la historia del yogur griego
El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogur tradicional.
Este tipo de yogur es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures.
En la antigua Grecia, la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que, sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.
Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogur derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.
Gastronomía: Latinoamericana .
El ingrediente infaltable es la gelatina sin sabor
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 taza de agua caliente
- 1 taza de yogur griego
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de endulzante al gusto
- 3 sobre de té de chocolate
Preparación
Lo primero que debes hacer es una infusión de té de chocolate y café en una taza de agua caliente por 3 minutos.
Mezcla en un bowl el yogur griego y el sobre de gelatina sin sabor, mezcla y agrega la infusión anterior.
Pasa por un colador para evitar tener grupos.
Pon la mezcla anterior en moldes para llevarlos por 2 horas a la nevera.
Decora con salsa de chocolate y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧