Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos. Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.
Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas. Cuenta la historia que el arroz con fideos fue una receta que llegó a Occidente por Marco Polo y que con el paso del tiempo logró cruzar fronteras y convertirse en una de las recetas más populares de Latinoamérica.
Gastronomía: Latinoamericana .
Un receta práctica para conquistar en la mesa
- Tiempo de preparación: 35 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- Laurel (al gusto)
- Pimentón (al gusto)
- Cebolla (al gusto)
- Agua
- Sal (al gusto)
Para el guiso
Aceite
2 pimentones
2 tomates maduros
1 cebolla blanca
1/2 tallo de cebolla puerro
100 mililitros del líquido donde se cocinó la pechuga (opcional)
Ajo en polvo
Comino
Sal
Para el arroz
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
Ajo en polvo
Salsa de humo
Preparación
Lleva a cocinar la pechuga con sal, laurel, pimentón y cebolla para hacer un sofrito.
Ahora, haz el arroz usando sal de ajo, salsa de humo y agua.
Cuando tengas el sofrito listo, agrega salsa de tomate y comino.
Sirve el arroz, añade la pechuga desmenuzada, el sofrito y el cabano. Mezcla muy bien todo y a saborear.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧