Aquí está la receta para preparar arroz con langostinos en casa

Una receta que podrás llevar a la mesa en 45 minutos.

Foto: Silvia Márquez

Un poco de la historia del arroz

El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.

El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquia).

Preparación

Marinar los langostinos con la cebolla en polvo, la paprika, el ajo en polvo durante por lo menos 20 minutos.

En una paellera o sartén, calienta un poco de grasa de pescado, sofríe los langostinos y cocina hasta que estén rosados con las especies. Retira del fuego y reserva.

Añade el arroz, el caldo de pescado y el vino blanco, cocina hasta que se evaporen los líquidos, tapa con aluminio y deja cocinar por 15 minutos.

Agrega los langostinos, mezcla y añade cilantro picado. Una vez listo, retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir. Disfruta.

¡Trucos de la abuela!

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