Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde, en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos. Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.
Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa grasa de pescado en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 cucharadas de grasa de pescado
- 400 gramos de langostinos
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de taza de vino
- 2 tazas de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Marinar los langostinos con la cebolla en polvo, la paprika, el ajo en polvo durante por lo menos 20 minutos.
En una paellera o sartén, calienta un poco de grasa de pescado, sofríe los langostinos y cocina hasta que estén rosados con las especies. Retira del fuego y reserva.
Añade el arroz, el caldo de pescado y el vino blanco, cocina hasta que se evaporen los líquidos, tapa con aluminio y deja cocinar por 15 minutos.
Agrega los langostinos, mezcla y añade cilantro picado. Una vez listo, retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir. Disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧