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Un poco de la historia de este plato
Su domesticación y consumo se originó en Turquía, en la ciudad de Anatolia, sin embargo, la llegada de la carne de cerdo en América se dio en 1943 en el segundo viaje de Cristóbal Colón. En la actualidad, la carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial.
Aunque en algunas religiones como el judaísmo y el islamismo es prohibida, en muchos lugares del mundo es uno de los productos con mayor oferta gastronómica, ya que tiene variedades en su preparación: al horno, ahumado, y a la brasa, solo por mencionar algunos. Es importante mencionar que del cerdo también se desprenden otras recetas como: la morcilla, la gelatina, el chorizo, y el jamón. Su mayor productor es China, aunque países como Francia e Italia también lo producen.
Gastronomía: Latinoamericana .
Esta receta debes dejarla en nevera de un día para otro
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo
- 250 gramos de carne de res molida
- 250 gramos de carne de cerdo molida (pierna o bondiola)
- Trozos de pechuga de pollo en tiras
- Lonjas de tocineta al gusto
- Huevos de codorniz
- Salchicha (al gusto)
- Queso tajado (al gusto)
Preparación
Gira el lomo de cerdo para dejar la grasa en contacto con la tabla. Haz un corte para abrirlo, luego, adiciona sal, pimienta, finas hierbas, mostaza y un poco de vino.
Mezcla 250 gramos de res molida con 250 gramos de carne de cerdo molida. Añade sal, pimienta, un huevo, finas hierbas y mezcla.
Para el relleno
Pon tajadas de queso, una capa de la carne, una tira de pollo, tocineta, una fila de huevos de codorniz y salchichas rancheras.
Empieza enrollando por uno de los dos extremos y lleva el rollo a un pliego de papel celofán. Envuelve como un caramelo y con ayuda de una cabuya amarra y lleva a un molde de aluminio o refractaria con agua para que genere vapor. Hornea a 180 °C aproximadamente por dos horas.
Saca del horno, retira el papel y envuelve en vinipel, deja enfriar y guarda en la nevera de un día para otro.
Porciona y estará listo para servir. Acompaña con ensalada dulce, puré, salsa de uchuva y vino.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧