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Un poco de la historia del pan
Aunque el origen exacto del pan es desconocido, expertos en gastronomía aseguran que en Mesopotamia se cocía pan desde hace nueve mil años y que ya se utilizaba harina de todo tipo para llevarlo a las mesas. Su preparación se caracterizaba en esa época porque molían grano entre dos piedras, formando una masa delgada que se llevaba al fuego caliente para consumirse. Los ingredientes principales para su elaboración son la harina y el agua.
En Colombia el pan es uno de los productos más apetecidos por los comensales, surgiendo de su elaboración varios tipos dependiendo de la región del país que se visite, existe el casabe del Amazonas, de arroz de los Llanos Orientales, de maíz del altiplano cundiboyacense y el de coco, proveniente de la región Caribe, entre otros.
Gastronomía: Latinoamericana .
Infaltable en tu despensa
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1000 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar
- 160 gramos de harina
- 10 gramos de sal
- 40 gramos de levadura
- 400 mililitros de agua
- Queso tajado (al gusto)
- 2 huevos
- 1 huevo batido para hornear
- 1 tapa de esencia de coco
Preparación
Pon la harina sobre el mesón, abre un hueco en la mitad y añade en el centro la levadura, la mitad del agua, los huevos, el azúcar, la margarina y en la parte externa de la harina rodea con sal.
Agrega en el centro una tapita de esencia de coco y empieza a mezclar todos los ingredientes, empezando por los de la mitad. Añade el resto del agua poco a poco (no siempre se va toda el agua, puede ser más o puede ser menos)
Amasa, pon una bolsa plástica y lleva a la nevera por 20 minutos.
Pasado este tiempo, retira la masa de la nevera y amasa por otros 10 minutos hasta que la masa esté muy suave.
Porciónala en pedazos de 60 gramos. Engrasa un molde con margarina, extiende la masa y media tajada de queso, haz unos cortes al final y termina de enrollar.
Lleva al molde y deja que repose hasta que doble triplique su tamaño.
Bate un huevo y con ayuda de una brocha embola los panes. Hornea a 180° C aproximadamente por 30 minutos. Retira del horno y estarán listos los panes.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Por Diana Acevedo, chef/ @chefdianaacevedo
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