Aquí está la receta para preparar un chocoflan

Un poco de la historia del flan

Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.

Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.

También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.

Preparación

Añade a una sartén 200 gramos de azúcar, 40 mililitros de agua, gotas de limón y lleva al fuego.

Una vez que se haya formado un caramelo, añádelo al molde del flan y reserva.

Añade a un bowl 100 gramos de mantequilla, 160 gramos de azúcar e integra hasta cremar. Una vez cremado agrega tres huevos, uno por uno. Luego, encima de un colador sobre la mezcla, añade 130 gramos de harina, 25 gramos de cocoa, 8 gramos de bicarbonato. Cernimos y mezclamos.

Cuando todo esté incorporado y tenga textura de crema, añade 100 mililitros de buttermilk, integra la mezcla y lleva todo al molde de caramelo.

Para el flan

Añade cuatro huevos a un bowl, 400 gramos de leche condensada, 300 mililitros de leche y esencia de vainilla al gusto. Mezcla para verter en el molde con caramelo cuidadosamente.

Lleva la mezcla a una olla y tápala con papel aluminio y ponlo al baño de María durante 50 minutos.

Cuando pase el tiempo, retira, revisa el punto, deja enfriar para luego desmoldar y disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

***************************************************

El próximo mes tendremos al aire “En foco”, el newsletter de la sección de video de El Espectador. En este espacio podrán encontrar el resumen de todos nuestros contenidos multimedia: documentales, entrevistas, podcasts y formatos como La Pulla, El Meollo, Claroscuro, entre otros. Si desean suscribirse, puede ingresar a este link y dejarnos sus datos.

Un poco de la historia del flan

Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.

Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.

También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.

Preparación

Añade a una sartén 200 gramos de azúcar, 40 mililitros de agua, gotas de limón y lleva al fuego.

Una vez que se haya formado un caramelo, añádelo al molde del flan y reserva.

Añade a un bowl 100 gramos de mantequilla, 160 gramos de azúcar e integra hasta cremar. Una vez cremado agrega tres huevos, uno por uno. Luego, encima de un colador sobre la mezcla, añade 130 gramos de harina, 25 gramos de cocoa, 8 gramos de bicarbonato. Cernimos y mezclamos.

Cuando todo esté incorporado y tenga textura de crema, añade 100 mililitros de buttermilk, integra la mezcla y lleva todo al molde de caramelo.

Para el flan

Añade cuatro huevos a un bowl, 400 gramos de leche condensada, 300 mililitros de leche y esencia de vainilla al gusto. Mezcla para verter en el molde con caramelo cuidadosamente.

Lleva la mezcla a una olla y tápala con papel aluminio y ponlo al baño de María durante 50 minutos.

Cuando pase el tiempo, retira, revisa el punto, deja enfriar para luego desmoldar y disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

***************************************************

El próximo mes tendremos al aire “En foco”, el newsletter de la sección de video de El Espectador. En este espacio podrán encontrar el resumen de todos nuestros contenidos multimedia: documentales, entrevistas, podcasts y formatos como La Pulla, El Meollo, Claroscuro, entre otros. Si desean suscribirse, puede ingresar a este link y dejarnos sus datos.