Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7.000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde, en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos. Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.
Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
Gastronomía: Cubana.
Rendidora y deliciosa
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 taza de fríjol negro
- 1/2 cebolla blanca
- 1/4 de pimentón rojo
- 1/2 cebolla morada
- 2 cucharadas de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 plátano maduro
- Aceite para freír
- 1 taza de arroz crudo
- 6 tiras de tocinera cortadas en cubo
Preparación
Pon a remojar los fríjoles negros desde la noche anterior y cuando los vayas a utilizar, retira toda el agua.
Luego, ponlos en una olla con cebolla blanca, ajo, sal y pimienta al gusto, y agua que los cubra hasta que estén blandos, eso será más o menos unos 30 minutos al fuego.
Mientras tanto, corta el pimentón rojo en cubos y la cebolla morada. Reserva.
Corta el plátano maduro en cubos gruesos y llévalos a freír en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados. Reserva.
En una olla pon la tocineta en cubos hasta que quede bien dorada, agrega el pimentón, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y revuelve.
Para este momento ya los fríjoles deben estar blandos, retírales el agua y agrégalos a la preparación anterior con arroz crudo, y los plátanos ya fritos y el agua para cocinar el arroz. Deja que todo se cocine durante unos 10 minutos y sirve para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧