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Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquia).
Gastronomía: Cubana.
Rendidora y deliciosa
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 taza de fríjol negro
- 1/2 cebolla blanca
- 1/4 de pimentón rojo
- 1/2 cebolla morada
- 2 cucharadas de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 plátano maduro
- Aceite para freír
- 1 taza de arroz crudo
- 6 tiras de tocinera cortadas en cubo
Preparación
Pon a remojar los fríjoles negros desde la noche anterior y cuando los vayas a utilizar, retira toda el agua.
Luego, ponlos en una olla con cebolla blanca, ajo, sal y pimienta al gusto, y agua que los cubra hasta que estén blandos, eso será más o menos unos 30 minutos al fuego.
Mientras tanto, corta el pimentón rojo en cubos y la cebolla morada. Reserva.
Corta el plátano maduro en cubos gruesos y llévalos a freír en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados. Reserva.
En una olla pon la tocineta en cubos hasta que quede bien dorada, agrega el pimentón, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y revuelve.
Para este momento ya los fríjoles deben estar blandos, retírales el agua y agrégalos a la preparación anterior con arroz crudo, y los plátanos ya fritos y el agua para cocinar el arroz. Deja que todo se cocine durante unos 10 minutos y sirve para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧