Un poco de la historia de la arepa
Mientras los colombianos y venezolanos discutimos sobre el origen de la arepa, la historia nos dice que esta surgió cuando aún no existía una frontera entre los dos países, en 1442, antes de la llegada de Cristóbal Colón a América.
La palabra arepa proviene de la expresión “erepa”. Esta expresión era usada por los miembros de la tribu de los Caribes para nombrar el maíz. La arepa tradicional es hecha a base de maíz, sin embargo, hoy en día existen de 40 a 43 tipos de arepas.
Gastronomía: Latinoamericana .
Recuerda que debes utilizar la mantequilla en esta propuesta a temperatura ambiente
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de yuca cocida
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de queso costeño semi salado rallado
- 1 aguacate
- 1 pechuga cocida
- 1 pizca de cilantro
- 1 cebolla blanca (opcional)
- 1 tomate rojo
- 1 pizca de pimienta
Preparación
Cocina la yuca hasta que esté blanda, y con ayuda de un tenedor hacerla puré. Mezcla con la mantequilla y el queso costeño rallado.
Arma las arepas y llévalas a asar por ambas caras, hasta obtener el dorado que deseas.
Desmecha la pechuga, salpimienta, corta la cebolla blanca y el tomate finamente y mezcla con el aguacate hecho puré. Agrega unas góticas de limón para evitar que se oxide, integrar todo y rellenar las arepas.
Servir rociándoles aceite de oliva y cilantro finamente picado por encima.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧