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Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía).
Gastronomía: Latinoamericana .
La salsa de soja es el ingrediente infaltable en esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- Aceite al gusto
- 5 tiras de tocineta
- Hojas de plátano (al gusto)
- 250 gramos de cabano
- 6 tajadas de jamón
- Raíces chinas al gusto
- Cabello de ángel (al gusto)
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 pimentón
- 1 taza de arroz
- Salsa de soja (al gusto)
- 2 1/2 tazas de arroz
- Sal (al gusto)
- Salsa de humo (al gusto)
Preparación
Sofríe en una sartén la tocineta y en la misma grasa cocina el cabello de ángel.
Cuando esté bien dorado, retíralo y en la misma sartén pon aceite, pimentón, cebolla y agrega el arroz. Revuelve muy bien.
Agrega al arroz la salsa de soja, agua, cabello de ángel, sal al gusto y salsa de humo. Cuando esté hirviendo, tapa con hojas de plato y pon por encima papel aluminio. Llévalo a fuego bajo durante 15 minutos.
Cuando pase el tiempo apaga, deja reposar 10 minutos más sin destapar.
Luego destapa, añade cabano, jamón y raíces chinas. Pon un rato más al fuego para que se termine de cocinar y está listo para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧