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Con esta receta de Aldo Vargas, Chef Ejecutivo del Hilton Bogotá en el Restaurante La Ventana, nos comparte este producto como el protagonista del platillo para una preparación especial en casa que te vas a deleitar.
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Es hora de sorprender con esta deliciosa receta:
Chicharrón con arepa:
Ingredientes para 1 persona:
· Panceta de cerdo 500 gramos
· Sal al gusto
· Ajo al gusto
· Achote en polvo al gusto
· Cascara de limón 1 unidad
· Naranja 1 unidad
· Clavo 1 rama
· Canela 1 clavo
· Queso Al gusto
· Cebolla 2 unidades
· Cilantro Al gusto
· Ají dulce Al gusto
Preparación de la arepa con chicharrón:
1. Panceta de cerdo: Ponerla en salmuera (técnica que combina agua y altas concentraciones de sal. En la cocina es muy frecuente su uso para sumergir en ella mariscos, pescados y carnes para salarlos antes de ser cocidos.) luego debes adobarlo con especias, sal, ajo, achote en polvo, finas hierbas, cascara de limón, jugo de naranja, clavo, canela por 24 horas y al día siguiente se puede cocinar lentamente y fritarlo antes de consumir.
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2. Arepa de maíz amarillo: si quieren hacerlo a lo clásico, moler el maíz peto con el maíz armarillo, se deshidrata, muele y amasa y se puede agregar un toque de mantequilla, queso campesino, se hace la masa de un día para el otro, para formar las arepas y asarlas en la plancha.
Estos chicharrones los puedes acompañar con la arepa con queso y una crema de frijol guisado o una salsa de cebollas curtidas de limón: con naranja agria, ají dulce y cilantro
¡A deleitarse!
