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Un poco de la historia de este plato
La palabra pancake se convirtió en un nombre popular en el siglo XIX en Estados Unidos. Antes de eso, a menudo se hacía referencia a ellos como johnnycakes, cakes de alforfón, journey cakes, flapjacks, hoe cakes y griddle cakes. Los primeros pancakes americanos se preparaban a base de trigo sarraceno o harina de maíz.
Lo interesante de esta preparación es que existen en todo el mundo, pero cada cultura tiene su forma única de prepararlos para el desayuno, el almuerzo y la cena. En Colombia se ha hecho popular consumirlos al desayuno acompañados de frutas, miel y mantequilla. Si te gusta incluirlos en tus comidas, te invitamos a preparar esta receta: mezcla para pancakes libre de gluten. La puedes almacenar hasta 3 meses y preparar pancakes súper esponjosos, fácil, rápido, sin nada que envidiar a la receta tradicional.
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INGREDIENTES
Para la mezcla (para 20 pancakes):
1.5 tazas de harina de arroz
1.5 tazas de harina de almendras
1.5 tazas de harina de avena
1/2 taza de almidón de yuca
3 cucharadas de polvo de hornear
3 cucharaditas de linaza molida
2 cucharadas de sal rosada o marina
1 cucharada de canela en polvo
Para preparar 3 pancakes:
1 huevo
1/2 taza leche vegetal (o agua)
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharadas de puré de manzana o banano
1/2 taza de mezcla de para pancakes
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PREPARACIÓN
Para la mezcla:
Lleva todos los ingredientes a un recipiente hondo grande, mezcla con la ayuda de un batidor hasta que queden muy bien mezclados
Almacena en un recipiente de vidrio sellado. Se conserva hasta 3 meses en un lugar fresco a temperatura ambiente
Para preparar 3 pancakes:
Mezcla el huevo, la leche, el vinagre de manzana y el puré hasta que queden bien incorporados
Adiciona la mezcla de pancakes y mezcla muy bien
Calienta un sartén pequeño (el que utilizas para preparar huevo frito) a fuego medio, con un poco de mantequilla clarificada o aceite de coco. Una vez esté caliente, adiciona 1/4 de taza de la mezcla y deja dorar por aproximadamente 3 minutos
Voltea y deja dorar por otros 2-3 minutos
Pon a reposar sobre una toalla de tela mientras preparas los demás.
MONTAJE:
Acompaña estos pancakes con mantequilla de frutos secos, banano y/o fresa.
¡Trucos de la abuela!
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