Así se prepara una deliciosa mezcla de pancakes libre de gluten
Acompaña estos pancakes con mantequilla de frutos secos, banano y/o fresa.
Diana León, experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com
Un poco de la historia de este plato
La palabra pancake se convirtió en un nombre popular en el siglo XIX en Estados Unidos. Antes de eso, a menudo se hacía referencia a ellos como johnnycakes, cakes de alforfón, journey cakes, flapjacks, hoe cakes y griddle cakes. Los primeros pancakes americanos se preparaban a base de trigo sarraceno o harina de maíz.
Lo interesante de esta preparación es que existen en todo el mundo, pero cada cultura tiene su forma única de prepararlos para el desayuno, el almuerzo y la cena. En Colombia se ha hecho popular consumirlos al desayuno acompañados de frutas, miel y mantequilla. Si te gusta incluirlos en tus comidas, te invitamos a preparar esta receta: mezcla para pancakes libre de gluten. La puedes almacenar hasta 3 meses y preparar pancakes súper esponjosos, fácil, rápido, sin nada que envidiar a la receta tradicional.
Nosotros te recomendamos: ¿Cómo cocinar corn dogs? Nosotros te damos la receta
INGREDIENTES
Para la mezcla (para 20 pancakes):
1.5 tazas de harina de arroz
1.5 tazas de harina de almendras
1.5 tazas de harina de avena
1/2 taza de almidón de yuca
3 cucharadas de polvo de hornear
3 cucharaditas de linaza molida
2 cucharadas de sal rosada o marina
1 cucharada de canela en polvo
Para preparar 3 pancakes:
1 huevo
1/2 taza leche vegetal (o agua)
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharadas de puré de manzana o banano
1/2 taza de mezcla de para pancakes
También te puede interesar: Atrévete a preparar cinnamon rolls de frutos rojos
PREPARACIÓN
Para la mezcla:
Lleva todos los ingredientes a un recipiente hondo grande, mezcla con la ayuda de un batidor hasta que queden muy bien mezclados
Almacena en un recipiente de vidrio sellado. Se conserva hasta 3 meses en un lugar fresco a temperatura ambiente
Para preparar 3 pancakes:
Mezcla el huevo, la leche, el vinagre de manzana y el puré hasta que queden bien incorporados
Adiciona la mezcla de pancakes y mezcla muy bien
Calienta un sartén pequeño (el que utilizas para preparar huevo frito) a fuego medio, con un poco de mantequilla clarificada o aceite de coco. Una vez esté caliente, adiciona 1/4 de taza de la mezcla y deja dorar por aproximadamente 3 minutos
Voltea y deja dorar por otros 2-3 minutos
Pon a reposar sobre una toalla de tela mientras preparas los demás.
MONTAJE:
Acompaña estos pancakes con mantequilla de frutos secos, banano y/o fresa.
¡Trucos de la abuela!
Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador.
Un poco de la historia de este plato
La palabra pancake se convirtió en un nombre popular en el siglo XIX en Estados Unidos. Antes de eso, a menudo se hacía referencia a ellos como johnnycakes, cakes de alforfón, journey cakes, flapjacks, hoe cakes y griddle cakes. Los primeros pancakes americanos se preparaban a base de trigo sarraceno o harina de maíz.
Lo interesante de esta preparación es que existen en todo el mundo, pero cada cultura tiene su forma única de prepararlos para el desayuno, el almuerzo y la cena. En Colombia se ha hecho popular consumirlos al desayuno acompañados de frutas, miel y mantequilla. Si te gusta incluirlos en tus comidas, te invitamos a preparar esta receta: mezcla para pancakes libre de gluten. La puedes almacenar hasta 3 meses y preparar pancakes súper esponjosos, fácil, rápido, sin nada que envidiar a la receta tradicional.
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INGREDIENTES
Para la mezcla (para 20 pancakes):
1.5 tazas de harina de arroz
1.5 tazas de harina de almendras
1.5 tazas de harina de avena
1/2 taza de almidón de yuca
3 cucharadas de polvo de hornear
3 cucharaditas de linaza molida
2 cucharadas de sal rosada o marina
1 cucharada de canela en polvo
Para preparar 3 pancakes:
1 huevo
1/2 taza leche vegetal (o agua)
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharadas de puré de manzana o banano
1/2 taza de mezcla de para pancakes
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PREPARACIÓN
Para la mezcla:
Lleva todos los ingredientes a un recipiente hondo grande, mezcla con la ayuda de un batidor hasta que queden muy bien mezclados
Almacena en un recipiente de vidrio sellado. Se conserva hasta 3 meses en un lugar fresco a temperatura ambiente
Para preparar 3 pancakes:
Mezcla el huevo, la leche, el vinagre de manzana y el puré hasta que queden bien incorporados
Adiciona la mezcla de pancakes y mezcla muy bien
Calienta un sartén pequeño (el que utilizas para preparar huevo frito) a fuego medio, con un poco de mantequilla clarificada o aceite de coco. Una vez esté caliente, adiciona 1/4 de taza de la mezcla y deja dorar por aproximadamente 3 minutos
Voltea y deja dorar por otros 2-3 minutos
Pon a reposar sobre una toalla de tela mientras preparas los demás.
MONTAJE:
Acompaña estos pancakes con mantequilla de frutos secos, banano y/o fresa.
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