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Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la papa criolla.
Gastronomía: Colombiana .
Deliciosa y llena de sabor para disfrutar en familia
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 pimentón
- Comino al gusto
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre
- Agua al gusto
- Picante al gusto
Para saltear la papa
Aceite
Mantequilla
Ajo
Cilantro
100 gramos de queso mozzarella
Preparación
Cocina la papa con sal durante 40 minutos aproximadamente.
Luego, lleva a la licuadora, pimentón, ajo, comino, vinagre, paprika, sal y un poquito de agua. Lleva todos los ingredientes a procesar. Esto es para la salsa.
Cuando las papas estén listas, pártelas por la mitad y llévalas a una sartén caliente con aceite, mantequilla y ajo. Saltéalas un poco, añade cilantro o perejil y báñalas con la salsa que ya procesaste. Añade queso, deja cocinando unos 10 minutos más y prueba esa delicia.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧