Así se preparan unos saludables vegetales rostizados en vinagreta balsámica

Un poco de historia sobre el vinagre balsámico

El uso del vinagre inició en el tercer milenio antes de Cristo en civilizaciones del cercano Oriente como Mesopotamia, Palestina, Egipto y más tarde en Grecia y Roma.

En esta época se utilizaba el vinagre para la conservación de los alimentos y, como aderezo para ricos y pobres, como medicina. Durante la Edad Moderna se consideraba el ácido más poderoso de la naturaleza.

Lleva también a tu mesa: Esta es la receta de un delicioso tres leches de coco sin azúcar refinada

En la receta de hoy te compartimos una manera deliciosa de aderezar los vegetales con vinagre balsámico. Su sabor agridulce le da un toque auténtico a esta receta. Esperamos que la disfrutes.

Ingredientes

Vegetales(no es necesario incluirlos todos, puedes escoger tus favoritos)

• 1 taza de repollo morado (cortado en julianas delgadas)
• 1 taza de auyama o calabaza (cortada en cubos)
• 1 taza de pimentón (cortado en julianas delgadas)
• 1 taza de zucchini (cortado en rodajas)
• 1 taza de berenjena (cortada en medias lunas)
• 1 taza de zanahoria (cortado en julianas delgadas o monedas)
• 1 taza de champiñones (cortados a la mitad)
• 3 dientes de ajo
• 3 ramas de romero
• 1/4 taza de aceite de oliva

Vinagreta

• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil (finamente picado)
• 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
• 1/2 cucharadita de sal marina o rosada

Preparación

1. Alista los vegetales ya cortados y prende el horno a 180 °C (356 °F)

2. Pon los vegetales en una bandeja de horno y pon un poco de aceite de oliva sobre ellos.

3. Pon las ramas de romero y el ajo sobre ellos y lleva al horno aproximadamente 30 minutos. Mientras están en el horno, prepara la vinagreta: Lleva todos los ingredientes de la vinagreta a un recipiente y mezcla muy bien el vinagre balsámico, aceite de oliva, perejil, jengibre y sal.

4. Saca los vegetales del horno, retira el romero, ajo y riega la vinagreta sobre los vegetales.

Montaje:

Adiciona pimienta y sal al gusto, sirve caliente o a temperatura ambiente. También puedes guardarlos en la nevera, en una refractaria sellada para toda la semana.

Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador para conocer más recetas.

Un poco de historia sobre el vinagre balsámico

El uso del vinagre inició en el tercer milenio antes de Cristo en civilizaciones del cercano Oriente como Mesopotamia, Palestina, Egipto y más tarde en Grecia y Roma.

En esta época se utilizaba el vinagre para la conservación de los alimentos y, como aderezo para ricos y pobres, como medicina. Durante la Edad Moderna se consideraba el ácido más poderoso de la naturaleza.

Lleva también a tu mesa: Esta es la receta de un delicioso tres leches de coco sin azúcar refinada

En la receta de hoy te compartimos una manera deliciosa de aderezar los vegetales con vinagre balsámico. Su sabor agridulce le da un toque auténtico a esta receta. Esperamos que la disfrutes.

Ingredientes

Vegetales(no es necesario incluirlos todos, puedes escoger tus favoritos)

• 1 taza de repollo morado (cortado en julianas delgadas)
• 1 taza de auyama o calabaza (cortada en cubos)
• 1 taza de pimentón (cortado en julianas delgadas)
• 1 taza de zucchini (cortado en rodajas)
• 1 taza de berenjena (cortada en medias lunas)
• 1 taza de zanahoria (cortado en julianas delgadas o monedas)
• 1 taza de champiñones (cortados a la mitad)
• 3 dientes de ajo
• 3 ramas de romero
• 1/4 taza de aceite de oliva

Vinagreta

• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil (finamente picado)
• 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
• 1/2 cucharadita de sal marina o rosada

Preparación

1. Alista los vegetales ya cortados y prende el horno a 180 °C (356 °F)

2. Pon los vegetales en una bandeja de horno y pon un poco de aceite de oliva sobre ellos.

3. Pon las ramas de romero y el ajo sobre ellos y lleva al horno aproximadamente 30 minutos. Mientras están en el horno, prepara la vinagreta: Lleva todos los ingredientes de la vinagreta a un recipiente y mezcla muy bien el vinagre balsámico, aceite de oliva, perejil, jengibre y sal.

4. Saca los vegetales del horno, retira el romero, ajo y riega la vinagreta sobre los vegetales.

Montaje:

Adiciona pimienta y sal al gusto, sirve caliente o a temperatura ambiente. También puedes guardarlos en la nevera, en una refractaria sellada para toda la semana.

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