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“Biancomangiare”, una receta italiana para conquistar paladares

Las almendras, el chocolate blanco y la canela serán los ingredientes que resaltarán sabores en esta propuesta.

Juan Javier Pulido / @juanjavierpulido
07 de noviembre de 2024 - 05:00 p. m.
Acompaña también con salsa de mora.
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Foto: Juan Javier Pulido
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Un poco de la historia de este postre

Este postre italiano se hace a base de leche de almendras, y su textura es similar a la de una panna cotta. Este postre es ligero, suave y delicioso. El ingrediente estrella de esta receta son las almendras, que no solo son exquisitas, sino que también son una rica fuente de vitaminas, antioxidantes y grasas saludables para nuestro cuerpo.

Gastronomía: Francesa .

La fécula de maíz es el ingrediente infaltable de esta preparación

  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 500 mililitros de leche de almendras
  • 100 gramos de azúcar morena
  • 50 gramos de fécula de maíz
  • 1 astilla de canela
  • Almendras (al gusto)
  • Chocolate blanco (al gusto)

Preparación

Mezcla los ingredientes secos: la fécula de maíz, la sal y el azúcar. Luego, agrega la mitad de la leche y mezcla bien hasta que todo esté completamente integrado.

Añade el resto de la leche y la canela. En este paso, también puedes incorporar esencia de vainilla y ralladura de limón, si lo deseas. Lleva la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

Cuando la mezcla rompa hervor, comenzará a adquirir una textura cremosa. En este momento, retira del fuego y saca la canela.

Vierte la preparación en moldes, alisando la superficie con una espátula para que quede prolija.

Refrigera durante una hora; notarás que adquiere una consistencia similar a la gelatina. Para servir, puedes añadir chocolate blanco derretido y almendras picadas. Hazlo justo antes de servir para que el chocolate no se endurezca.

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Juan Javier Pulido / @juanjavierpulido

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