Chicharrón de pescado con ají de mango
Sirve como entrada o como plato fuerte. Crocantes y llenos de sabor para conquistar en la mesa.
Didier Castaño, chef /@didier.castac
Un poco de la historia del chicharrón
El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchos preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”. Hoy en Gastronomía y Recetas de El Espectador te enseñamos una receta que tienes que atreverte a preparar.
Gastronomía: Colombiana.
Ingredientes para el ají de mango
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 mango maduro
- ½ cebolla roja picada finamente
- 4 ajíes dulces picados pequeños
- ½ cucharadita de ajo
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- Vinagre al gusto
- Miel al gusto
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta
Para el pescado
4 filetes de pescado blanco (robalo, tilapia, congrio)
Sal
Pimienta
Sazón completo al gusto
100 gramos de harina
150 gramos de panko
100 gramos de coco deshidratado sin azúcar
3 huevos
Aceite para freír
Preparación
Para el ají de mango
Pon todo en un recipiente y mezcla.
Para el pescado
Mezcla el panko con el coco.
Salpimienta cada filete de pescado.
Pasa por harina, luego por huevo batido y termina por la mezcla de panko y coco.
Lleva a fritura profunda y deja hasta que se dore.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia del chicharrón
El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchos preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”. Hoy en Gastronomía y Recetas de El Espectador te enseñamos una receta que tienes que atreverte a preparar.
Gastronomía: Colombiana.
Ingredientes para el ají de mango
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 mango maduro
- ½ cebolla roja picada finamente
- 4 ajíes dulces picados pequeños
- ½ cucharadita de ajo
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- Vinagre al gusto
- Miel al gusto
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta
Para el pescado
4 filetes de pescado blanco (robalo, tilapia, congrio)
Sal
Pimienta
Sazón completo al gusto
100 gramos de harina
150 gramos de panko
100 gramos de coco deshidratado sin azúcar
3 huevos
Aceite para freír
Preparación
Para el ají de mango
Pon todo en un recipiente y mezcla.
Para el pescado
Mezcla el panko con el coco.
Salpimienta cada filete de pescado.
Pasa por harina, luego por huevo batido y termina por la mezcla de panko y coco.
Lleva a fritura profunda y deja hasta que se dore.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧