Un poco de la historia del salmón
Originario de los océanos del hemisferio norte, el salmón ha sido famoso por su sabor y valor nutricional desde tiempos antiguos. En el siglo XIII, los vikingos en Escandinavia lo pescaban como una de sus principales fuentes de proteína, mientras que en el siglo XVIII, en Japón, comenzó a ser incorporado en sushi y otros platos.
Las comunidades indígenas de la costa del Pacífico en América del Norte lo consideraban un símbolo sagrado y una fuente crucial de sustento desde hace miles de años. A lo largo de los siglos, el salmón ha pasado de ser un lujo para reyes y nobles en la Edad Media a un alimento accesible y popular mundialmente por su versatilidad en la cocina.
Esta receta es una forma sencilla y creativa de disfrutar de este pescado rico en nutrientes. El salmón es conocido por su alto contenido de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular, además de ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B, y minerales como el selenio y el potasio. En esta preparación, el salmón se mezcla con una combinación de especias que realzan su sabor natural, y se cocina en la freidora de aire para obtener un exterior crujiente, mientras mantiene su jugosidad interior.
Gastronomía: Saludable .
El aceite de aguacate es el ingrediente infaltable en esta preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 500 gramos de salmón
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 3/4 cucharadita de sal
- 2–3 cucharaditas de aceite de aguacate o de oliva
Preparación
Retira la piel del salmón, sécalo con toallas de papel para que la superficie esté mayormente seca. Corta el salmón en cubos de 2 a 5 cm cada uno.
Mezcla todas las especias con el azúcar de coco y la fécula de maíz en un recipiente hondo pequeño.
Mezcla los cubos de salmón con las especias y el aceite. Usualmente, uso mis manos para mezclarlo todo bien. Adiciona la sal.
Lleva los trozos de salmón en la freidora de aire (puedes ponerlos directamente) y espárcelos un poco para que no queden amontonados. Cocina en la freidora de aire a 200 °C durante 8 minutos.
Montaje
Retira de la freidora de aire, el salmón debería estar dorado, con textura crujiente por fuera, jugoso y delicioso por dentro. Cuando presiones cada trozo con un tenedor, debería desmenuzarse fácilmente.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧