Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
0:00
/
0:00
Juan Camilo Dueñas, estudiante de séptimo semestre del programa de Gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo, compitió con más de 60 países del mundo y recibió un reconocimiento en la categoría mejores prácticas de higiene y cocina, en la novena versión de las Olimpiadas Internacionales de Jóvenes Chefs que se realizó en varias ciudades de la India.
El premio fue entregado por su disciplina, higiene y rigurosidad en la cocina. “Los organizadores tuvieron en cuenta la forma, técnica de trabajo y que el mesón de preparaciones permaneciera siempre organizado y limpio”, explicó Dueñas.
Estas olimpiadas son organizadas por el International Hospitality Council London y el IIHM Young Chef Olympiad Committee 2023, con el fin de ser una plataforma en la cual se demuestren las habilidades técnicas en un escenario de competencia de reconocimiento internacional.
Continúe leyendo: Burgerville, el festival temático que hace homenaje a la hamburguesa
“Fue una experiencia gratificante, además del reconocimiento que recibí en el concurso, pude representar a la universidad y a mi país. Esto me permitió conocer las distintas culturas que se presentaron en la olimpiada y ver cómo estamos frente al resto del mundo en cuanto a la formación y la técnica en gastronomía”, agregó Dueñas.
En el evento, la delegación colombiana compuesta por Dueñas y Julián Cháves, su mentor y docente del programa de gastronomía de la Fundación, tuvo la oportunidad de conocer mejores técnicas para la preparación de purés y el manejo del mijo (cereal que crece en Asia, bajo en gluten), entre otros alimentos.
“Lo más difícil de nuestra participación fue competir con países como Azerbaiyán, India, Tailandia y Malasia, que llevaban más de seis meses preparándose para el concurso y conocen cómo es el funcionamiento del certamen de forma detallada, lo que les permitió optimizar mejor los tiempos. Esto nos hace pensar en prepararnos con más anticipación para próximos eventos”, añadió Dueñas.
Finalmente, el estudiante destacó que lo más importante a la hora de preparar un plato es mantener el orden de lo que se quiere realizar para que se obtenga la textura correcta “eso nos destacó en el evento, hay que trabajar en el emplatado y la presentación, ya que son aspectos fundamentales para encontrar un balance entre las texturas que hagan al plato llamativo para el comensal”, finalizó Dueñas.
Sígale la pista a esta historia: “La gastronomía colombiana es sinónimo de sabrosura y perrenque”: Rodrigo Pazos
Ministerio de Industria y Comercio se suma a los reconocimientos para San Mateo
Arturo Bravo, viceministro de Turismo del Ministerio de Industria y Comercio de Colombia, hizo entrega de cuatro reconocimientos a la universidad, en el marco de la Vitrina turística de la Asociación Colombiana de Agencias de Viajes y Turismo (ANATO) 2023, por la participación destacada de la Fundación en el evento que se realizó en India.
En tal sentido, la Fundación recibió los siguientes reconocimientos:
· Por el apoyo a estudiantes y docentes en la novena versión de las Olimpiadas Internacionales de Jóvenes Chefs en India 2023
· Por su contribución a la promoción de la gastronomía colombiana y su vinculación a la participación de la estrategia de Colombia a la Mesa, en la vitrina turística de Anato 2023
· Juan Camilo Dueñas y Julián Cháves, docente del programa de Gastronomía, fueron reconocidos individualmente por su participación en la novena Olimpiada Internacional de Jóvenes Chefs en la India en 2023, en la que impulsaron el turismo gastronómico de Colombia, al obtener el premio a las mejores prácticas de cocina e higiene de ese certamen.
Estos reconocimientos fueron entregados a la delegación colombiana en el evento, por su participación destacada y la exposición de habilidades y técnicas en un escenario de competencia de reconocimiento internacional, resaltando la gastronomía y el turismo colombiano.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧