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¿Cómo conservar el repollo por más días? Aquí te damos la receta

Puedes usar este ingrediente en una ensalada fresca, en un sándwich o con carnes rojas y blancar.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
13 de septiembre de 2024 - 03:00 p. m.
Usa este ingrediente en sopas, guisos y ensaladas.
Usa este ingrediente en sopas, guisos y ensaladas.
Foto: Getty Images - Tatiana Volgutova
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Un poco de la historia de este plato

El ají es originario de la zona de Bolivia y Perú. Se consume desde hace aproximadamente 7500 años. Es muy similar al pimentón y aunque no se iguala en su tamaño, su sabor es uno de los más apetecidos en la gastronomía mundial. Tiene variedad de colores, entre ellos el rojo, naranja o amarillo, trayendo consigo sabores más suaves o fuertes para el paladar del comensal. Son ideales para sazonar los alimentos y en ocasiones se convierte en el mejor aderezo para empanadas, papas y sopas.

Existen alrededor de 25 especies y es uno de los mayores exponentes de la gastronomía de México y Perú, quienes además lideran sus propuestas, incluyendo este ingrediente en helados y dulces. En Colombia es un acompañante ideal para guarniciones y carnes.

Gastronomía: Latinoamericana .

El ají resaltará sabores y conservará este sabor

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1 repollo
  • 200 mililitros de vinagre
  • Agua para cubrir
  • Clavos de olor
  • Pimienta de tu elección
  • Anís
  • Ajíes dulces
  • 1 cebolla blanca

Preparación

Lleva a una olla, repollo, vinagre, azúcar, agua hasta cubrir, anís estrellado, clavos de olor y pimienta.

Pon a cocinar durante unos minutos, y cuando el agua se ponga de color morado, apaga la olla. Agrega cebolla blanca y ají dulce.

Deja enfriar el repollo, dale el uso que quieras en ensaladas o consérvalo en un recipiente de vidrio esterilizado con el agua que el ingrediente soltó para aprovecharla. Refrigera.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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