¿Cómo hacer una panna cotta de frutos rojos sin horno?
Se cree que este postre nació a principios del siglo XIX en Turín. La chef Lizeth Garzón nos cuenta más sobre esta deliciosa receta.
Se dice que en aquella época en Turín había una producción alta de leche y una mujer de origen húngaro decidió aprovecharlo para crear este manjar.
Puedes leer: ¿Cómo hacer un esponjoso postre de limón? Descubre la receta
Según Garzón, otra de las teorías hace referencia a la evolución de un postre ancestral o primigenio llamado “crema blanca” de la zona del noroccidente italiano. En este postre la consistencia se lograba con el abomaso o estómago de las crías lactantes de los rumiantes que no es otra cosa que el famoso “cuajo”. Este clásico italiano se puede degustar en una gran ocasión o una cena entre amigos, puesto que es un postre cremoso ideal para los alérgicos al gluten y muy suave.
Esta es su sorprendente preparación:
4 PORCIONES
Ingredientes:
• 400 ml de crema de leche
• 150 grs de azúcar blanca.
• 7 grs de gelatina sin sabor
• 35 cml de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
Ingredientes para la salsa de frutos rojos:
• 100 grs de mora
• 50 grs de fresa
• 50 grs de arándanos
• 100 g de azúcar
• 125 ml de jugo de naranja
• Hojas de hierbabuena para decorar
Preparación:
-Calentar la crema junto con el azúcar en una cacerola pequeña, apenas hierva, retirarla del fuego inmediatamente.
-Hidratar la gelatina en un pocillo con el agua fría, dejarla reposar 5 minutos, luego calentarla 30 segundos en el microondas hasta que esté disuelta.
-Dejar entibiar la crema, agrégale la cucharadita de esencia de vainilla, la gelatina tibia y la ralladura de naranja.
-Batir bien y poner la mezcla en moldes pequeños o flaneras individuales.
-Cubrirlos con vinipel en contacto con la preparación, para evitar la formación de nata, llevar los moldes a la nevera hasta que la panna cotta tome consistencia, por lo menos 3 horas.
Puedes leer: ¿Cómo hacer galletas de mantequilla? Aquí te contamos
PARA LA SALSA.
-Realizar un almíbar con el jugo de naranja y el azúcar. Agregar los frutos rojos, dejar hervir 5 minutos y apagar el fuego.
-Servir la panna cotta acompañada con un poco de salsa, decorar con hojitas de hierbabuena.
-¡Servir a la mesa y disfrutar!
Se dice que en aquella época en Turín había una producción alta de leche y una mujer de origen húngaro decidió aprovecharlo para crear este manjar.
Puedes leer: ¿Cómo hacer un esponjoso postre de limón? Descubre la receta
Según Garzón, otra de las teorías hace referencia a la evolución de un postre ancestral o primigenio llamado “crema blanca” de la zona del noroccidente italiano. En este postre la consistencia se lograba con el abomaso o estómago de las crías lactantes de los rumiantes que no es otra cosa que el famoso “cuajo”. Este clásico italiano se puede degustar en una gran ocasión o una cena entre amigos, puesto que es un postre cremoso ideal para los alérgicos al gluten y muy suave.
Esta es su sorprendente preparación:
4 PORCIONES
Ingredientes:
• 400 ml de crema de leche
• 150 grs de azúcar blanca.
• 7 grs de gelatina sin sabor
• 35 cml de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
Ingredientes para la salsa de frutos rojos:
• 100 grs de mora
• 50 grs de fresa
• 50 grs de arándanos
• 100 g de azúcar
• 125 ml de jugo de naranja
• Hojas de hierbabuena para decorar
Preparación:
-Calentar la crema junto con el azúcar en una cacerola pequeña, apenas hierva, retirarla del fuego inmediatamente.
-Hidratar la gelatina en un pocillo con el agua fría, dejarla reposar 5 minutos, luego calentarla 30 segundos en el microondas hasta que esté disuelta.
-Dejar entibiar la crema, agrégale la cucharadita de esencia de vainilla, la gelatina tibia y la ralladura de naranja.
-Batir bien y poner la mezcla en moldes pequeños o flaneras individuales.
-Cubrirlos con vinipel en contacto con la preparación, para evitar la formación de nata, llevar los moldes a la nevera hasta que la panna cotta tome consistencia, por lo menos 3 horas.
Puedes leer: ¿Cómo hacer galletas de mantequilla? Aquí te contamos
PARA LA SALSA.
-Realizar un almíbar con el jugo de naranja y el azúcar. Agregar los frutos rojos, dejar hervir 5 minutos y apagar el fuego.
-Servir la panna cotta acompañada con un poco de salsa, decorar con hojitas de hierbabuena.
-¡Servir a la mesa y disfrutar!