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Por su deliciosa crema de chocolate y dulce textura esponjosa cuando se saborea en nuestro paladar, es sin duda alguna uno de los postres de cacao más exquisitos para endulzar tus tardes de amigos o reuniones.
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En esta ocasión el chef y pastelero colombiano Carlos Andrés Rojas, creador de la pastelería y repostería Lulo Bakery que puedes encontrarla en Instagram como @Lulo_bakery y en su página web https://www.lulobakery.com/, nos da el paso a paso para preparar un delicioso mousse de chocolate con pocos ingredientes.
INGREDIENTES PARA PREPARAR UN MOUSSE DE CHOCOLATE
- · Agua 50 cc
- · Azúcar 140 gramos
- · Chocolate semi amargo 200 gramos
- · Claras de huevo 3 unds
- · Crema de leche 200 gramos
- · Mantequilla 100 gramos
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN UN MOUSSE DE CHOCOLATE
- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar que llegue a 120 grados.
- En una cacerola fundir la mantequilla con el chocolate a temperatura baja. Reservar.
- Calentar la crema sin que llegue a hervir. Unir con la mezcla de chocolate y mantequilla.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar el almíbar en forma de hilo. Batir hasta que esté a temperatura ambiente.
- Incorporar al merengue la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. Servir en vasos y llevar a refrigeración.
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