Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Colombiana.
Usa paprika al gusto
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 50 papas criollas
- Tomillo fresco al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de Aceite de achiote o neutro
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de ajo
- Páprika al gusto
- Cilantro (al gusto)
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Preparación
Pon a cocinar las papas junto con el laurel, el tomillo y la sal, teniendo en cuenta que no se deshagan .
Con la ayuda de un palillo chuza las papas, si este entra fácil. las papas están listas.
Chuza las papas por todos lados para que así queden con más sabor.
En una sartén agrega el aceite, la mantequilla, el ajo y deja unos minutos. No dejes que el ajo se queme.
Agregamos las papas y mezcla con la salsa. Añade la paprika, rectifica el sabor con sal y pimienta,.
Termina con cilantro y disfruta ideales para acompañar un buen asado o lo que tú quieras.
¡Trucos de la abuela!
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