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Un poco de la historia de este plato
Aunque no se tiene certeza del origen de esta delicia de la repostería, expertos en el tema aseguran que esta receta es francesa y que su popularidad se dio gracias a Catalina de Médici, después de haber contraído matrimonio con Enrique II de Francia. Los Profiteroles, se caracterizan por ser una masa suave, rellena con crema o chocolate, aunque en muchos países del mundo se les añadan ingredientes salados para consumirlos.
Suelen servirse en platos fuertes o como postres, según lo disponga la etiqueta y el chef, teniendo en cuenta su sitio de origen. Son ideales para consumir con té o leche. Sus ingredientes principales para prepararlos son azúcar, mantequilla y harina.
Gastronomía: Francesa .
Rellena también con crema pastelera
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 31 minutos.
- Porciones: 10.
Ingredientes
- 125 mililitros de agua
- 60 gramos de mantequilla
- 4 gramos de sal
- 10 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina
- 3 huevos
- 40 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar morena
- 50 gramos de harina
Preparación
Lleva a una olla 125 mililitros de agua, 60 gramos de mantequilla, 4 gramos de sal y 10 gramos de azúcar. Lleva al fuego y espera hasta que rompa hervor para añadir 100 gramos de harina. Integra hasta que se forme una masa.
Ahora lleva la masa al bowl de la batidora y toma tres huevos y bátelos para añadirlos poco a poco a la masa sin dejar de batir. No te preocupes que este paso también lo puedes hacer a mano. Cuando el huevo esté integrado obtendrás una masa, un poquito elástica.
Alista una bandeja, un tapete y una manga para rellenarla con la masa y hacer bolitas altas encima del tapete.
Mientras tanto, en un bowl añade 40 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar morena, 50 gramos de harina e integra todo hasta obtener otra masita. Lleva la masa a un papel parafinado, estírala a tres milímetros de grosor para llevarla al congelador por 30 minutos.
Cuando pase este tiempo, usa un cortador para hacer círculos y ponlos sobre cada punto de masa (paso 3) y llévalos al horno hasta que queden bien inflados y dorados. Rellena con tus sabores favoritos.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧