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Con jamón y queso, así se prepara este pastel de papas

Para esta receta necesitarás margarina, harina, crema de leche y tomillo, entre otros ingredientes.

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
14 de agosto de 2024 - 03:00 p. m.
Activa tu creatividad en los fogones y añade pollo, verduras o tus toppings favoritos.
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Foto: Getty Images/iStockphoto - tbralnina
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Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional latinoamericano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.

Gastronomía: Latinoamericana .

Exquisita para disfrutar en familia

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 250 gramos de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 papas grandes
  • 1 taza de jamón
  • 1 taza de queso manchego
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de crema de leche
  • Tomillo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pela y corta las papas en láminas. Ponlas a cocer en agua hirviendo con sal.

Para la salsa

Dora primero el tocino, retíralo y ahí mismo añade la margarina.

Agrega el ajo finamente picado, cocina un poco y añade la harina, mezcla y cocina hasta tostar.

Añade la crema, sal, pimienta y tomillo. Mezcla muy bien y retira del fuego al primer hervor.

Corta el jamón de pavo en cuadros y ya puedes armar en una refractaria. Primero va un poco de la salsa, las papas, jamón, tocino, queso y de nuevo papas, salsa y reporte el proceso hasta terminar.

Hornea para que el queso se gratine por 15 - 20 minutos a 400 °F /200 °C. ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

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