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Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional latinoamericano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.
Gastronomía: Latinoamericana .
Exquisita para disfrutar en familia
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 250 gramos de tocino
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 4 papas grandes
- 1 taza de jamón
- 1 taza de queso manchego
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de crema de leche
- Tomillo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pela y corta las papas en láminas. Ponlas a cocer en agua hirviendo con sal.
Para la salsa
Dora primero el tocino, retíralo y ahí mismo añade la margarina.
Agrega el ajo finamente picado, cocina un poco y añade la harina, mezcla y cocina hasta tostar.
Añade la crema, sal, pimienta y tomillo. Mezcla muy bien y retira del fuego al primer hervor.
Corta el jamón de pavo en cuadros y ya puedes armar en una refractaria. Primero va un poco de la salsa, las papas, jamón, tocino, queso y de nuevo papas, salsa y reporte el proceso hasta terminar.
Hornea para que el queso se gratine por 15 - 20 minutos a 400 °F /200 °C. ¡Disfruta!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧