Un poco de la historia del chorizo
El chorizo es un ingrediente popular de la gastronomía. Se encuentra presente en asados, fríjoles, garbanzos y hasta como pasabocas en una noche para compartir con amigos. Se clasifica dentro de los embutidos y su origen se dio en la Península Ibérica. Se elabora con carne de cerdo que suele ser sazonada con sabores intensos como el del pimentón.
Una característica de este ingrediente de la cocina, es que tiene muchas variaciones según el país donde se produzca. En Colombia suele acompañarse con arepas, papas criollas y es tradicional encontrarlo en las ya conocidas “fritangas”. Los departamentos que se caracterizan por destacar este sabor son Antioquia, Quindío, Santander y Cundinamarca, entre otros.
Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides que para esta receta debes dejar marinando la preparación toda la noche
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 libras de carne de cerdo
- 1 libra de tocino
- Aceite achiotado (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Color (al gusto)
- 250 gramos de cebolla larga
- Perejil picado
Preparación
Pica todas las carnes en trozos muy pequeños, luego añade sal, pimienta, cebolla larga, aceite achiotado y color. Mezcla y deja marinando en la nevera toda la noche.
Al otro día, para el proceso de embutido (yo acostumbro a orearlos al sol), puedes ahumarlos en parrilla con fuego indirecto o en un barril.
Ahora, en una funda para chorizos, agrega el relleno y déjalos del tamaño que prefieras. Amárralos con una pita por las puntas y luego prepararlos como quieras, a la brasa, picantes, mixtos o acaramelados.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧