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Un poco de la historia de la almojábana
El nacimiento de este panecillo se da en Cataluña en el siglo XII. Su llegada a Colombia fue en el siglo XIX, cuando en el Salto del Tequendama se empezó a correr la voz de que había llegado un “apetitoso bocadillo” al que nadie podría resistirse. Las almojábanas empezaron a distribuirse por toda la sabana de Bogotá, convirtiéndose en uno de los alimentos más apetecidos de la región. Su popularidad fue tan grande que otras zonas del país decidieron incluir este alimento en desayunos y onces, sin importar que se diera en lugares fríos, principalmente.
Este pan hecho a base de queso se elabora con la mezcla de harina, mantequilla, leche, y huevo. En algunas partes del mundo se utiliza la yuca como masa para preparar las almojábanas, sin perder su toque “secreto”: la cuajada. Declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Cundinamarca en el 2014 por su receta, y gozar de gran popularidad desde hace más de 150 años, la almojábana hoy por hoy sigue el panecillo con más éxito de las mesas colombianas.
Gastronomía: Colombiana.
No olvides usar cuajada para resaltar sabores
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 10 almojábanas
- 150 gramos de bocadillo veleño
- 180 gramos de leche
- 130 gramos de cuajada
- 150 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 180 gramos de crema de leche
Preparación
Lo primero que debes hacer es desmigajar las almojábanas.
Luego, adiciona la leche, mezcla con una cuchara o espátula y deja en remojo por 10 minutos.
Cuando pase este tiempo, añade la crema de leche, mezcla e incorpora el azúcar y los huevos. Mezcla de nuevo.
Agrega la mitad de la cuajada y la mitad del bocadillo. Mezcla y lleva a los moldes.
Termina con trocitos de cuajada y bocadillo. Lleva al horno a 180 °C aproximadamente durante 40 minutos. Sirve y disfruta. ¡Exquisita!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧