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Un poco de la historia de este plato
El dulce de leche o arequipe es originario del sudeste asiático en Indonesia. Aunque muchos países se han atribuido su autoría, fue alrededor del siglo VI cuando se popularizó en las Islas Filipinas y se “aclaro” de donde provino. Se trata de un producto derivado de la leche que se caracteriza por ser espeso y dulce que es resultado de la mezcla de la leche con azúcar.
Suele utilizarse en postres o coberturas de tortas y ha logrado posicionarse con el paso del tiempo en una de las preparaciones más sabrosas para combinar con galletas, obleas, donas, muffins y helados. Debe consumirse frío. Su cocción es fácil, corta y muy práctica para salir de cualquier apuro.
Gastronomía: Asiática .
Disfruta también con galletas de soda
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 3 litros de leche
- 250 gramos de azúcar
- 150 gramos de panela
Preparación
Pon a hervir la leche y cuando obtengas el primer hervor añade el azúcar. No dejes de mezclar.
En el segundo hervor añade la panela, bate constantemente para asegurar la suavidad del arequipe, para que no se ahúme y para que no se pegue en el fondo de la olla.
Para probar el punto pon un poquito de la mezcla en un plato hasta que se enfríe y si tenemos la textura adecuada (melcochudo) puedes apagar la olla y disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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