Cuatro recetas para disfrutar el sabor del cilantro
En mayonesa, aderezo, salsa y langostinos, así puedes conquistar tu paladar con este exquisito ingrediente tradicional.
Gastronomía y recetas
Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
Existe la salsa pesto, napolitana, carbonara, putanesca, amatriciana, roja, tártara, rosada y de tomate, solo por mencionar algunas. En Gastronomía y recetas te enseñamos algunas propuestas con cilantro que te encantarán, entre ellas deliciosas salsas y aderezos para acompañar tus comidas. Manos a la obra.
No pierdas de vista: Julia María Vivas, un lazo en la cocina colombiana para saborear el Pacífico
Receta para preparar salsa de espinaca y cilantro
Mantequilla, ajo, harina y leche son los ingredientes que debes tener listos para esta preparación. Ver la receta completa aquí
Receta: así se prepara la mayonesa de cilantro
Solo necesitarás 7 ingredientes para cocinar este rico aderezo gastronómico. Ver la receta completa aquí
Receta para preparar langostinos con aguardiente y cilantro
Esta receta cumple con los requisitos de mi cocina: es rica y sencilla, con tan solo unos cuantos ingredientes: langostinos, mantequilla, unos dientes de ajo y cilantro. Ver la receta completa aquí
Como guarnición: ensalada con aderezo de cilantro
Una opción saludable que puedes incluir en tus preparaciones de Navidad o Año Nuevo. Agrega queso mozzarella y disfruta de esta explosión de sabor. Ver la receta completa aquí
Una historia para destacar: “Cocina de casa”, el libro colombiano nominado a los Gourmand World Cooking Awards
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
Existe la salsa pesto, napolitana, carbonara, putanesca, amatriciana, roja, tártara, rosada y de tomate, solo por mencionar algunas. En Gastronomía y recetas te enseñamos algunas propuestas con cilantro que te encantarán, entre ellas deliciosas salsas y aderezos para acompañar tus comidas. Manos a la obra.
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Receta para preparar salsa de espinaca y cilantro
Mantequilla, ajo, harina y leche son los ingredientes que debes tener listos para esta preparación. Ver la receta completa aquí
Receta: así se prepara la mayonesa de cilantro
Solo necesitarás 7 ingredientes para cocinar este rico aderezo gastronómico. Ver la receta completa aquí
Receta para preparar langostinos con aguardiente y cilantro
Esta receta cumple con los requisitos de mi cocina: es rica y sencilla, con tan solo unos cuantos ingredientes: langostinos, mantequilla, unos dientes de ajo y cilantro. Ver la receta completa aquí
Como guarnición: ensalada con aderezo de cilantro
Una opción saludable que puedes incluir en tus preparaciones de Navidad o Año Nuevo. Agrega queso mozzarella y disfruta de esta explosión de sabor. Ver la receta completa aquí
Una historia para destacar: “Cocina de casa”, el libro colombiano nominado a los Gourmand World Cooking Awards
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧