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Un poco de la historia de este postre
El libro “American Cookery” de Amelia Simms le dio la bienvenida a estos deliciosos ponqués en 1796, cuando la autora publicó una receta de esta joya gastronómica. Sin embargo, fue el siglo XXI el encargado de llevar este plato a la mesa de varios restaurantes del mundo. Se pusieron de moda en Estados Unidos cuando las pastelerías decidieron ubicarlos en las vitrinas de la entrada de sus establecimientos, para llamar la atención de sus clientes, sin imaginar que iban a tener tan grande impacto.
Existen dos versiones en el origen del nombre de este plato (cupcake) que hace parte de la repostería. La primera es que fue bautizado así porque se “horneaban en tazas de barro individuales”, mientras que la segunda está asociada a que sus ingredientes siempre han sido medidos por tazas. Sea cual sea la razón, estos esponjosos y livianos ponqués no solo son los favoritos de muchos por sus increíbles sabores, sino porque tienen un dueto ganador: frosting y mucha decoración.
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Gastronomía: Americana .
Usa cocoa en esta receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1/2 taza de leche 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de café caliente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 70 mililitros de aceite vegetal
- 130 gramos de harina
- 40 gramos de cocoa
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Para decorar
1 taza de crema para batir sin azúcar
1/2 taza de azúcar glass
Cerezas
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Preparación
Comienza por hacer el suero de leche mezclando la leche con el vinagre y reserva.
Bate el huevo con el azúcar, la sal y la vainilla hasta que doble su tamaño y cambie de color.
Añade el aceite, mezcla y después agrega el suero de leche que reservaste. Incorpora todo para luego cernir los ingredientes secos: harina, bicarbonato, polvo para hornear y por último la cocoa. Mientras estás mezclando añade el café caliente, esto sirve para que quede una mezcla uniforme y no queden grumos.
Sirve la mezcla en capacillos y hornea por 25 minutos a 350°F -175°C. Para asegurarte que están listos, introduce un palillo, si sale limpio ya están en su punto.
Mientras los dejas enfriar puedes batir la crema de leche con azúcar glass hasta formar picos y doblar su tamaño. Ponla por encima de los ponqués con una manga y decora con cerezas.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧