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Un poco de historia de los tomates
Los tomates tuvieron su origen en América del Sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.
Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo. Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.
Gastronomía: Española.
Las colitas de langosta son el ingrediente inflatable en esta preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 400 gramos de arroz parbolizado
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 cucharada de salsa de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 kilo de mix de marisco ( gambas, calamares, mejillones, pescado)
- 1 litro de caldo de pescado
- 4 colitas de langosta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una paellera o sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el pollo y el cerdo troceado. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, añadir la cebolla, los tomates, el pimentón y la salsa de ajo y sofreír hasta que estén dorados.
Agregar el arroz, el azafrán, el color y los mariscos duros como los calamares.
Añadimos el caldo caliente en la paellera de a poco, dejándolo secar e ir agregando.
Agregar el pollo y el cerdo dorado. Dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
Encima del arroz añadir el mix de mariscos, tapar la paellera con papel aluminio y cocinar durante otros 15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el marisco esté cocido.
Dejar reposar la paella durante unos minutos antes de servir. Disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧