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Un poco de la historia del chorizo
El chorizo es un ingrediente popular de la gastronomía. Se encuentra presente en asados, fríjoles, garbanzos y hasta como pasabocas en una noche para compartir con amigos. Se clasifica dentro de los embutidos y su origen se dio en la Península Ibérica. Se elabora con carne de cerdo que suele ser sazonada con sabores intensos como el del pimentón.
Una característica de este ingrediente de la cocina, es que tiene muchas variaciones según el país donde se produzca. En Colombia suele acompañarse con arepas, papas criollas y es tradicional encontrarlo en las ya conocidas “fritangas”. Los departamentos que se caracterizan por destacar este sabor son Antioquia, Quindío, Santander y Cundinamarca, entre otros.
Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña con papa salada o yuca
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 2 libras de lomo de cerdo molido
- 1 libra de tocino carnudo molido
- 1/2 pimentón
- 4 ramitas de cebolla larga
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal, ajo en polvo, paprika, pimienta (todo al gusto)
Preparación
Lleva a un bowl el lomo de cerdo y el tocino carnudo. Añádele pimentón, cebolla larga, ajo en polvo, sal, paprika, achote, pimienta y vinagre blanco. Mezcla muy bien para que todo quede fusionado.
Cuando todo esté listo, dale forma a los chorizos, envuélvelos en papel film y guárdalos en la nevera por seis horas.
Pasado el tiempo, puedes hacerlos en una sartén y sofreírlos a fuego bajo. Si prefieres hacerlos en freidora de aire cocínalos a 180 °C por 15 minutos o hasta que estén doraditos. ¡A disfrutar!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧