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El pandebono de Cali, Colombia, fue reconocido como el mejor pan del mundo según la guía gastronómica mundial, Taste Atlas, en su listado oficial de 10 Best Bread Rolls de mayo 2024.
El alcalde de Cali, Alejandro Eder, se pronunció en su cuenta de X al respecto y manifestó que: “¡Esta delicia siempre va a poner a Cali en los ojos de todo el planeta!”, refiriéndose a la publicación del listado. “Si algo tiene potencial es nuestra gastronomía; el que viene acá se chupa los dedos con cada delicia, ¿o me equivoco?”, cerró su pronunciamiento afirmando que uno de los encantos caleños es la cocina.
¿Qué es Taste Atlas?
Taste Atlas es una guía gastronómica internacional, que año tras año, cataloga y escoge los manjares locales más destacados de cada rincón del mundo según su originalidad, por esto, la condecoración significa un orgullo para nuestro país en especial para Cali como una de las capitales gastronómicas más importantes de Colombia.
Es considerable mencionar que en el listado también se destacaron más propuestas nacionales como el pan de yuca, la almojábana y el pan de queso que hace parte del departamento de Antioquia.
Un poco de la historia del pandebono
El pandebono es originario del Valle del Cauca, Cali. La primera vez que se preparó fue en “El Bono”, una finca de la zona rural de Dagua, gracias a ‘Genoveva’ la cocinera de este lugar. Su idea fue darle un sabor extra al pan tradicional, llevando a su cocina el almidón de yuca, maíz, y queso para convertirlo en la merienda favorita de quienes trabajaban cerca al lugar.
Aunque se relaciona con el pan, realmente no lo es, ya que no se utiliza harina de trigo para su preparación. Su ingrediente principal es la fécula de maíz, que se mezcla con el sabor único del queso, convirtiéndose en un amasijo al que se le puede agregar bocadillo, o arequipe, según la preferencia de los comensales. ¡Una delicia para el paladar!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧