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Un poco de historia del maki
El “makizushi”, comúnmente conocido como “maki”, es un tipo de sushi enrollado que tiene sus raíces en la antigua cocina japonesa. Surgió durante 1603-1868 cuando la técnica de conservación del pescado en arroz avinagrado comenzó a popularizarse. Esta tradición evolucionó, y los chefs empezaron a experimentar con ingredientes, envolviéndolos en algas nori y cortándolos en pequeñas piezas fáciles de consumir.
Hoy en día, el maki se ha globalizado, adaptándose a los gustos y preferencias locales. En esta receta nos inspiramos en los makizushi para crear unos rollos de nori con queso crema de marañón, manzana, zanahoria, mango y pepino. Esta versión contemporánea del maki te ayudará con ideas para adicionar vegetales y frutas en tu día a día.
Gastronomía: Japonesa.
El queso crema de marañón es el ingrediente infaltable en esta preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 4 hojas de nori
- ½ taza de queso crema de marañón
- 1 manzana pelada y cortada en palitos delgados
- 1 zanahoria pelada y cortada en palitos delgados
- ½ mango(maduro) cortado en palitos delgados
- ½ pepino cortado en palitos delgados
Utensilios
Esterilla para sushi (opcional, pero recomendada)
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Cucharas o espátula para untar el queso crema
Preparación
Pon una hoja de nori sobre la esterilla para sushi (o directamente sobre una superficie plana si no tienes esterilla).
Unta una capa fina de queso crema de marañón sobre la hoja de nori, dejando un espacio de unos 2 centímetros en el extremo superior para poder sellar el rollo más fácilmente.
Agrega unos cuantos palitos de manzana, zanahoria, mango y palitos de pepino en una línea horizontal a unos 5 centímetros del borde inferior de la hoja de nori.
Con la ayuda de la esterilla (o con las manos, si es que no tienes esterilla), empieza a enrollar el nori desde el borde inferior, asegurándote de mantener los ingredientes bien compactados mientras avanzas. Presiona ligeramente con la esterilla para que el rollo quede firme.
Humedece ligeramente el borde superior del nori con un poco de agua para que se pegue y selle el rollo.
Con un cuchillo afilado y mojado, corta el rollo en porciones de aproximadamente 5 centímetros de grosor. Para evitar que el cuchillo se pegue, humedécelo con agua entre cada corte.
Montaje
Pon los rollos en un plato y sírvelos inmediatamente. Puedes acompañarlos con salsa de soya, jengibre encurtido o cualquier otro condimento de tu preferencia.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧