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Juan Manuel Barrientos sigue dejando el nombre de Colombia en alto en Estados Unidos, tras conservar este 2024 la estrella Michelin para su restaurante El Cielo ubicado en Washington D.C. La estrella fue otorgada por la guía francesa a los mejores restaurantes y hoteles del mundo, la cual reconoció la calidad y excelencia que ofrece El Cielo en la ciudad de Washington D.C., ofreciendo una experiencia única de cocina colombiana de vanguardia.
La experiencia del colombiano detrás de los fogones le han permitido destacarse en la industria gastronómica, “revolucionado” la cocina tradicional de su natal Colombia al combinar sus técnicas de cocina de vanguardia con su pasión por las neurociencias, creando experiencias sensoriales con sabores y texturas únicas.
Bajo su dirección, cuenta con un equipo de trabajo que se esfuerza por crear para sus comensales un viaje distinto donde los cinco sentidos son los mejores jueces de sus platos. Ubicado en La Cosecha, en el Union Market District de NoMa, las mesas se visten con menú de degustación que hace un homenaje a diversas regiones de Colombia a través de 22 exquisitos platos, donde se destacan propuestas como la Chocotherapy y El Árbol de la Vida, un pan de yuca servido sobre un bonsái que simboliza la selva amazónica, y que “inspira a mantener vivo el legado de los indígenas”, en palabras del chef.
A propósito del reciente premio, el colombiano se pronunció manifestando que “ganar la Estrella Michelin 2024 es un homenaje al esfuerzo del equipo y una celebración de la riqueza gastronómica de Colombia. Queremos que cada plato sea una experiencia que conecte a los comensales con nuestra cultura”.
Juanma como es conocido, se ha encargado de llevar el sello de Colombia, desde la gastronomía, la flora y fauna a cada uno de sus platos, dejando en evidencia 17 años de aprendizajes detrás de una cocina que pone en la vitrina mundial los sabores de una despensa colombiana que sigue abriendo el camino para la gastronomía nacional.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧