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Un poco de la historia de este plato
Es uno de los platos bandera de la gastronomía colombiana. Aunque su origen no está tan claro, expertos en el tema han manifestado que el sancocho puede ser una extensión del cocido español o la olla podrida española. En diferentes regiones del país se prepara de forma distinta por la cultura o las tradiciones, sin embargo, es importante resaltar que la yuca, el plátano verde y la mazorca siempre son protagonistas principales de esta nutritiva y deliciosa receta.
Gastronomía: Colombiana.
Añade verduras sofritas para disfrutar
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1500 gramos de costilla de res
- 1/2 cebolla blanca picada
- Cilantro (al gusto)
- 1/2 kilo de yuca
- 1/2 kilo de ñame de espina picado
- 1 plátano verde
- 2 mazorcas picadas
- Pimentón rojo (al gusto)
- Aceite de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 tallos de apio picados
- 1/2 cucharada de pasta de ajo
- 2 unidades de pimienta dulce
- 1/2 cucharada de comino
Preparación
Parte las costillas y llévalas a la olla a presión con pasta de ajo, aceite de achiote, cilantro y cebolla larga. Añade agua y empieza a cocinar durante 20 minutos.
Mientras tanto, pica en un bowl yuca y plátano. Retira la tapa de la olla con cuidado y añade los ingredientes picados.
Saltea en una sartén los vegetales: apio, zanahoria, pimentón rojo y cebolla blanca.
Ajusta la sal, añade la pimienta gorda y los vegetales salteados. Tapa y deja cocinar por 10 minutos más.
Pica cebolla larga y cilantro. Sirve y disfruta con arroz blanco.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧