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Un poco de la historia de la arepa
Mientras los colombianos y venezolanos discutimos sobre el origen de la arepa, la historia nos dice que esta surgió cuando aún no existía una frontera entre los dos países, en 1442, antes de la llegada de Cristóbal Colon a América.
La palabra arepa proviene de la expresión “erepa”. Esta expresión era usada por los miembros de la tribu de los Caribes para nombrar el maíz. La arepa tradicional es hecha a base de maíz, sin embargo, hoy en día existen de 40 a 43 tipos de arepas. En Gastronomía y recetas traemos hoy la receta de la arepa de maíz pira de la mano de los chefs Diana Acevedo y Carlos Gaviria, ideal para conquistar tu paladar. ¡Toma nota!
Gastronomía: Latinoamericana .
Una receta para hacer en cualquier parte del mundo
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 libra de maíz pira
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 litros de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de anís
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Preparación
Lo primero que debes hacer es cocinar el maíz pira en la olla presión con agua por 40 minutos.
Cuando pase este tiempo, lleva el maíz al molino.
Pon la masa de maíz pira sobre el mesón y comienza a estirarla, apretándola.
Adiciona azúcar, anís y soba nuevamente hasta que se integren todos los ingredientes.
Agrega una pizca de sal y haz una bolita de aproximadamente 30 gramos de masa. Es tradicional en la costa Caribe, hacer la arepa desde un cilindro.
Pon la masa sobre la tabla dentro de papel y con otra tabla aplasta muy bien. La idea es que no quede de más de 3 centímetros de grosor.
Cuando esté lista, haz un huequito en un costado de la arepa y lleva a fritura hasta que estén listas. ¿Qué tal esta delicia?
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧