Ensalada de pollo y garbanzos, una receta para probar al almuerzo
Una propuesta saludable, diferente y deliciosa para llevar a la mesa.
Mónica Díaz, técnica en cocina nacional e internacional / @monikdc12
Un poco de la historia de los garbanzos
Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).
Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.
El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.
Puede interesarte: Él conquista paladares con empanadas artesanales hechas con recetas de autor
Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña con tu proteína favorita
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 125 gramos garbanzos cocidos previamente
- 1 pechuga de pollo pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Pizca de sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla roja mediana
- 1 lechuga pequeña
- 1 tomate milano grande
- 1 cucharada de cilantro
- 1 limón
- 8 unidades de aceitunas moradas
- 1 cucharada de albahaca fresca o pizca de seca
Cocina también: Receta: así se prepararan unos deliciosos garbanzos
Preparación
Remoja los garbanzos el día anterior y cocínalos por 40 minutos en olla a presión. Escurre y reserva.
Corta la pechuga en pequeños dados y la séllala en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté dorada y reservamos.
Corta la cebolla en plumas, las aceitunas en cuartos, el tomate en cuadros pequeños, el cilantro finamente, la albahaca y mezcla con los garbanzos dejando unos cuantos aparte.
Los garbanzos que apartaste fríelos en aceite de girasol, hasta que estén crocantes y salpimienta.
En una taza mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, y agrega todo a la ensalada. Incorpora los dados de pollo dorados, mezcla todo y sirve en una cama de lechuga aderezada previamente con la vinagreta que hicimos.
Decora con los garbanzos crocantes y hojitas de cilantro o de albahaca.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de los garbanzos
Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).
Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.
El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña con tu proteína favorita
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 125 gramos garbanzos cocidos previamente
- 1 pechuga de pollo pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Pizca de sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla roja mediana
- 1 lechuga pequeña
- 1 tomate milano grande
- 1 cucharada de cilantro
- 1 limón
- 8 unidades de aceitunas moradas
- 1 cucharada de albahaca fresca o pizca de seca
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Preparación
Remoja los garbanzos el día anterior y cocínalos por 40 minutos en olla a presión. Escurre y reserva.
Corta la pechuga en pequeños dados y la séllala en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté dorada y reservamos.
Corta la cebolla en plumas, las aceitunas en cuartos, el tomate en cuadros pequeños, el cilantro finamente, la albahaca y mezcla con los garbanzos dejando unos cuantos aparte.
Los garbanzos que apartaste fríelos en aceite de girasol, hasta que estén crocantes y salpimienta.
En una taza mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, y agrega todo a la ensalada. Incorpora los dados de pollo dorados, mezcla todo y sirve en una cama de lechuga aderezada previamente con la vinagreta que hicimos.
Decora con los garbanzos crocantes y hojitas de cilantro o de albahaca.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧