Esta es la receta para cocinar arroz con salchichón
Acompaña esta propuesta para el almuerzo con patacones o tajadas de plátano maduro.
Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.
Gastronomía: Colombiana.
Rendidora, fácil y deliciosa
- Tiempo de preparación: 21 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Salchichón picado en cubos (al gusto)
- 500 gramos de arroz
- 1 lata de maíz dulce
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1/2 cucharada de paprika
- 1/2 cucharada de comino
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de achiote
- Cebolla larga al gusto
- Pimentón al gusto
- 4 cucharadas de salsa negra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano (al gusto)
- 1/2 cebolla roja
- Cilantro (al gusto)
- 1 tomate rojo en cubos
- 1 zanahoria
- Habichuela (al gusto)
Preparación
Lo primero que hay que hacer es picar todos los vegetales.
Lleva a un caldero, aceite de achote y la cebolla roja en rodajas. Añade el arroz, revuelve y agrega la pasta de ajo. Agrega el agua (esto depende de la cantidad de arroz que vayas a hacer), mezcla, añade sal y tapa a fuego bajo.
En otra sartén añade aceite de achiote para hacer un sofrito con los vegetales picados, pasta de ajo, sal, pimienta recién molida, paprika, comino, orégano, salchichón picado y salsa de tomate. Mezcla muy bien por unos minutos. (Revisa si el arroz ya está listo).
Pela los plátanos y córtalos en tajadas para llevar a fritura.
Mezcla el sofrito con el arroz, sirve y acompaña con plátano maduro.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.
Gastronomía: Colombiana.
Rendidora, fácil y deliciosa
- Tiempo de preparación: 21 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Salchichón picado en cubos (al gusto)
- 500 gramos de arroz
- 1 lata de maíz dulce
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1/2 cucharada de paprika
- 1/2 cucharada de comino
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de achiote
- Cebolla larga al gusto
- Pimentón al gusto
- 4 cucharadas de salsa negra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano (al gusto)
- 1/2 cebolla roja
- Cilantro (al gusto)
- 1 tomate rojo en cubos
- 1 zanahoria
- Habichuela (al gusto)
Preparación
Lo primero que hay que hacer es picar todos los vegetales.
Lleva a un caldero, aceite de achote y la cebolla roja en rodajas. Añade el arroz, revuelve y agrega la pasta de ajo. Agrega el agua (esto depende de la cantidad de arroz que vayas a hacer), mezcla, añade sal y tapa a fuego bajo.
En otra sartén añade aceite de achiote para hacer un sofrito con los vegetales picados, pasta de ajo, sal, pimienta recién molida, paprika, comino, orégano, salchichón picado y salsa de tomate. Mezcla muy bien por unos minutos. (Revisa si el arroz ya está listo).
Pela los plátanos y córtalos en tajadas para llevar a fritura.
Mezcla el sofrito con el arroz, sirve y acompaña con plátano maduro.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧