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Un poco de la historia del gazpacho
El gazpacho es un plato exponente de la gastronomía española. Se trata de una sopa fría que se prepara con ingredientes como el aceite de oliva, tomates, aceite de oliva y vinagre, entre otros. Aunque no se sabe a ciencia cierta donde nació esta receta, algunos expertos en el tema han afirmado que se le puede atribuir a Andalucía, “donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos”.
Cuenta la historia que un principio este plato español era caliente y se consumía en la Época Romana y se saboreaba con trozos de pan. Sin embargo, fue en la Edad Media donde se perdieron las propiedades reales de esta preparación y se adaptaron a una nueva forma donde el pan duro se fusionaba en el líquido con vinagre, aceite y sal, entre otros ingredientes, dándole la posibilidad al comensal de disfrutar la sonada sopa caliente o fría. Mariana Orozco, chef mexicana, en su más reciente libro “Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra más” de Larousse, enseña a los aficionados de la gastronomía esta receta para saborear en la mesa y aquí la compartimos con ustedes.
Gastronomía: Española.
Refrigera una hora antes de consumirla
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 800 gramos de jitomates
- 1 pimiento rojo sin semillas
- Cubos de pepino y pimiento rojo (al gusto)
- 1/2 pepino pelado y sin semillas
- 1/2 cebolla pequeña cortada en cubos
- 1 diente de ajo
- 80 gramos de almendras sin cáscara y tostadas (opcional)
- 60 mililitros de agua
- 30 mililitros de vinagre de jerez o de vino
- 30 mililitros de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida (al gusto)
Preparación
Añade todos los ingredientes, excepto el pepino y el pimiento, en la licuadora y procesa durante unos cinco minutos o hasta obtener una mezcla tersa. Salpimienta al gusto y añade más agua si es necesario.
Refrigera por lo menos una hora antes de servir.
Agrega más aceite de oliva al momento de servir y decora con cubos de pepino y pimiento al gusto.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
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