Esta es la receta para preparar macarrones franceses

Un poco de la historia de los macarrones franceses

Este postre de tradición es un tipo de galleta que tiene su origen en la gastronomía francesa y que se caracteriza por elaborarse con clara de huevo, harina de almendra, azúcar y azúcar glass. Su relleno puede ser de crema de mantequilla, jalea o ganache. Tienen “forma de cúpula aplanada y su base plana con volantes denominada corona o pie”. No son arenosos, tienen una textura húmeda y conquistan paladares porque se deshacen en la boca.

No dejes de leer: La Suerte, el pollo artesanal que permite saborear la autenticidad de Colombia

Para hacer el ganache

200 gramos de chocolate blanco

100 mililitros de crema de leche derretida

Para no perder de vista: “Con el viche se saborean las raíces del Pacífico”: Sofía Arroyo

Preparación

Comienza haciendo merengue francés batiendo 100 gramos de claras y 100 gramos de azúcar. Reserva.

Lleva a una licuadora 130 gramos de azúcar glas y 130 gramos de harina de almendras. Licúa y pasa la mezcla por una colador para que quede fina.

Añade esta mezcla al merengue e integra para añadir unas gotas de colorante. Mezcla y utiliza una espátula para retirar burbujas. Una vez termines y veas la mezcla en su punto llévala a una manga pastelera y empezar a hacer los macarrones en un tapete de silicona. Cuando los tengas listos le das un golpe a la bandeja por debajo y retiras el exceso de burbujas.

Deja secar la preparación por unas horas. Cuando estén listos llévalos al horno precalentado a 130° C por 23 minutos, rellénalos con una ganache que puedes preparar con 200 gramos de chocolate blanco y 100 mililitros de crema de leche derretido. Cuando esté lista tápalo y déjala enfriar para armar los macarrones.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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Para hacer el ganache

200 gramos de chocolate blanco

100 mililitros de crema de leche derretida

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Preparación

Comienza haciendo merengue francés batiendo 100 gramos de claras y 100 gramos de azúcar. Reserva.

Lleva a una licuadora 130 gramos de azúcar glas y 130 gramos de harina de almendras. Licúa y pasa la mezcla por una colador para que quede fina.

Añade esta mezcla al merengue e integra para añadir unas gotas de colorante. Mezcla y utiliza una espátula para retirar burbujas. Una vez termines y veas la mezcla en su punto llévala a una manga pastelera y empezar a hacer los macarrones en un tapete de silicona. Cuando los tengas listos le das un golpe a la bandeja por debajo y retiras el exceso de burbujas.

Deja secar la preparación por unas horas. Cuando estén listos llévalos al horno precalentado a 130° C por 23 minutos, rellénalos con una ganache que puedes preparar con 200 gramos de chocolate blanco y 100 mililitros de crema de leche derretido. Cuando esté lista tápalo y déjala enfriar para armar los macarrones.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧