Esta es la receta para preparar mantequilla casera

Ideal para acompañar tostadas.

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Un poco de la historia de la mantequilla clarificada

La mantequilla clarificada o ghee se originó en la India cuando se dieron cuenta de que la mantequilla de vaca no se conservaba en buen estado por largos periodos. Cuando encontraron que al retirar los sólidos de la lactosa con calor, el producto tenía una larga vida útil, nació este “líquido dorado”.

El ghee es un ingrediente fundamental en la cocina india tradicional y en la medicina ayurvédica. Se obtiene a través de un proceso simple de hervir la mantequilla de vaca para eliminar las proteínas (caseína y suero) y los sólidos de la lactosa.

Investigaciones han revelado que este líquido no solo disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas, sino que es alto en vitaminas A, D, E, K, ácidos grasos CLA y ácido butírico, lo que la hace que traiga muchos beneficios para nuestra salud. El ghee es ideal para sustituir la margarina y aceites vegetales como girasol o canola. Su sabor es delicioso, no altera el sabor a las preparaciones y resiste altas temperaturas.

Preparación

Toma un litro de leche bien fría y bátela por unos minutos hasta que se separe lo sólido de lo líquido.

Luego llévala a un colador de tela, exprimiendo muy bien, logrando así extraer el líquido que se conoce como suero de mantequilla.

Toma el sólido que queda en el colador de tela, lávalo bien en agua fría, dale la forma que quieras y llévalo a un recipiente para introducirlo a la nevera.

Cuando esté frío, habrás obtenido mantequilla casera. ¡Disfruta con tostadas o galletas!

¡Trucos de la abuela!

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