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Un poco de la historia de este plato
Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.
Gastronomía: Latinoamericana .
¿Que tal añadir tajaditas de plátano maduro?
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 400 gramos de carne molida de res
- 160 gramos de lentejas crudas para hacer harina
- Comino al gusto
- Paprika al gusto
- Sazón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de humo al gusto
Para el estofado
Un chorrito de aceite
2 tomates maduros
1 cebolla blanca picada
3 dientes de ajo
1/2 pimentón picado
2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
Agua al gusto
1 zanahoria picada
3 papas en cubos
Sal al gusto
Albahaca fresca
Preparación
Empieza haciendo la harina con lentejas. Procésala y agrégasela a la carne, añadiendo paprika, sazón, comino, salsa de humo, pimienta, sal y un huevo.
Cuando esté todo incorporado, empieza a hacer las albóndigas del tamaño que más te gusten.
Agrega aceite a una sartén caliente y lleva a fritura las albóndigas. Retírales cuando obtengas el dorado deseado.
En la misma sartén añade cebolla picada, pimentón, tomate, ajo, salsa o pasta de tomate, agua, las albóndigas, zanahoria, cebolla, papa picada, y un toque de sal. Tapa la preparación y espera 25 minutos para que quede listo el estofado.
Termina con albahaca, sirve con arroz de palito y a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧