Esta es la receta tradicional para hacer galleta “cuca” colombiana

Exponente de la gastronomía colombiana.

Foto: Andy Carvajal

Un poco de la historia de la galleta “cuca”

Es una galleta muy popular en Colombia, conocida por su textura suave y su sabor dulce. Tradicionalmente, está hecha a base de harina, azúcar, mantequilla y panela entre otros ingredientes. Tiene una forma redonda y suele ser bastante gruesa en comparación con otras galletas. Es un snack clásico que se disfruta con una bebida caliente como chocolate, café o incluso leche, y en diferentes regiones del país suele consumirse con queso de hoja.

Preparación

Lleva a una olla 300 gramos de panela junto a 100 mililitros de agua y unas astillas de canela. Cocina hasta que se disuelva la panela y estará listo el melado.

Añade en un bowl 500 gramos de harina, 5 gramos de bicarbonato y 5 gramos de polvo para hornear.

Inmediatamente, haz un hueco en la mitad para verter el melado con 50 gramos de mantequilla, esencia de vainilla al gusto y un chorro de melaza o color caramelo para que queden más oscuras.

Integra todo muy bien hasta que se forme una masa húmeda. Deja reposar por una hora.

En ese momento, lleva harina al mesón para estirar la masa. Con ayuda de un cortador, empieza a hacer círculos y llévalos a una bandeja. Con un pincel retira el exceso de harina.

Lleva los círculos al horno a 180 °C por 20 minutos y así estarán listas para disfrutar.

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