¿Flan casero o leche asada? Tu paladar escogerá su receta favorita
La diferencia de estas dos propuestas gastronómicas es que una se hace al baño de María y la otra solo requiere hornearse. ¡Manos a la obra!
Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
Un poco de la historia del flan
Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.
Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.
También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.
Gastronomía: Griega.
No olvides la esencia de vainilla para resaltar sabores
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 100 gramos de azúcar
- 40 mililitros de agua
- 3 huevos
- 300 gramos de leche condensada
- 300 mililitros de leche entera
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación del flan
Empieza haciendo el caramelo con 100 gramos de azúcar y 40 mililitros de agua. Deja que caramelice y baña el molde donde vas a prepararla.
Mientras tanto, en un bowl añade 3 huevos, 300 gramos de leche condensada, 300 mililitros de leche entera y 1 cucharada de esencia de vainilla. Integra y lleva con ayuda de un colador al molde.
Aquí está la diferencia con la leche asada: lleva al horno, al baño de María (ponle otro molde abajo con agua caliente) por una hora, o hasta que esté firme y dorado por encima.
Cuando pase el tiempo, enfría y desmolda para disfrutar cuando tenga una textura consistente. Un postre cremoso delicioso que se deshace en la boca.
Leche asada
Gastronomía: Latinoamericana .
Esponjosa y suave para el paladar
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 gramos de azúcar
- Esencia de vainilla
- 600 mililitros de leche
Preparación para la leche asada
Comienza añadiendo a un bowl 3 huevos, 150 gramos de azúcar y esencia de vainilla. Integra muy bien.
Añade 600 mililitros de leche, bate, lleva a un molde e introdúcelo en el horno durante 1 hora a 180 grados, pero sin baño de María, esto es lo que diferencia la leche asada del flan.
Una vez que sale del horno, desmolda y así obtendrás leche asada. Ligeramente esponjosa, menos dulce y resalta el sabor a huevo.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia del flan
Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.
Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.
También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.
Gastronomía: Griega.
No olvides la esencia de vainilla para resaltar sabores
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 100 gramos de azúcar
- 40 mililitros de agua
- 3 huevos
- 300 gramos de leche condensada
- 300 mililitros de leche entera
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación del flan
Empieza haciendo el caramelo con 100 gramos de azúcar y 40 mililitros de agua. Deja que caramelice y baña el molde donde vas a prepararla.
Mientras tanto, en un bowl añade 3 huevos, 300 gramos de leche condensada, 300 mililitros de leche entera y 1 cucharada de esencia de vainilla. Integra y lleva con ayuda de un colador al molde.
Aquí está la diferencia con la leche asada: lleva al horno, al baño de María (ponle otro molde abajo con agua caliente) por una hora, o hasta que esté firme y dorado por encima.
Cuando pase el tiempo, enfría y desmolda para disfrutar cuando tenga una textura consistente. Un postre cremoso delicioso que se deshace en la boca.
Leche asada
Gastronomía: Latinoamericana .
Esponjosa y suave para el paladar
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 gramos de azúcar
- Esencia de vainilla
- 600 mililitros de leche
Preparación para la leche asada
Comienza añadiendo a un bowl 3 huevos, 150 gramos de azúcar y esencia de vainilla. Integra muy bien.
Añade 600 mililitros de leche, bate, lleva a un molde e introdúcelo en el horno durante 1 hora a 180 grados, pero sin baño de María, esto es lo que diferencia la leche asada del flan.
Una vez que sale del horno, desmolda y así obtendrás leche asada. Ligeramente esponjosa, menos dulce y resalta el sabor a huevo.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧