Un poco de la historia de este plato
El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina, en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente, los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.
En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble, ya que es más grande y tiene mejor cocción.
Gastronomía: Latinoamericana .
Una ensalada verde es ideal para acompañar esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 400 gramos de fríjoles
- 2 paticas de cerdo
- 1 plátano verde partido en cuadritos
- 2 cucharadas de aceite de oliva achiotado
- Cilantro (al gusto)
Para el hogao
3 tomates
4 ramitas de cebolla larga
1 cebolla larga
1 cebolla roja
4 dientes de ajo
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Cocinar en la olla a presión los fríjoles, las paticas de cerdo y el plátano verde hasta que estén blandos, eso será por aproximadamente 20 minutos.
Luego, hacer el hogao sofriendo en aceite achiotado, tomate, cebolla larga, cebolla roja y ajo. Sazonar con sal, comino y pimienta, todo al gusto.
Mezclar los fríjoles ya blandos con hogao, ajustar el punto de sal si lo necesita, y por último añadir cilantro.
Cocina por cuatro minutos más y estará listo para servir.
¡Trucos de la abuela!
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