Un poco de la historia de los fríjoles
El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.
En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.
En Gastronomía y recetas compartimos algunas recetas que puedes acompañar con un poco de guacamole, arroz y ensaladas, tendrás un plato muy completo y nutritivo. Toma nota:
Receta 1: Disfruta de unos deliciosos fríjoles antioqueños con esta receta
¿Qué tal acompañar este plato con unas tajadas doraditas de plátano maduro o aguacate? Ver la receta completa aquí
Receta 2: Receta: ¿Cómo preparar sopa de fríjol cabeza negra?
Gracias a las proteínas, hidratos de carbono y minerales como hierro, potasio, zinc, cobre, fósforo, calcio y magnesio que contiene, el fríjol puede reemplazar a la carne. Ver la receta completa aquí
Receta 3: ¿Cómo preparar croquetas de fríjoles?
Se puede llevar a la mesa con arroz y/o ensalada. ¡Acompaña con un poco de guacamole y tendrás un plato delicioso! Ver la receta completa aquí
Receta 4: Receta: ¿Cómo preparar bandeja paisa?
La característica principal de este plato es la abundancia. Una bandeja pintada de colores que llaman la atención de todos los paladares. Con plátano maduro, morcilla, aguacate, carne molida y chicharrón, entre otros, esta delicia culinaria antioqueña, te permitirá explorar sabores únicos. Ver la receta completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧