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El sancocho de gallina es una sopa espesa y sustanciosa que se prepara con carne de gallina (pollo o pollo criollo) y una variedad de vegetales. El sancocho de gallina es muy popular en Colombia y se consume en diferentes regiones del país, con algunas variaciones en la receta según la región.
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La preparación del sancocho de gallina implica cocinar lentamente la carne de gallina en agua con las hierbas y especias hasta que esté tierna y el caldo esté bien condimentado. Luego, se agregan los vegetales y se cocinan hasta que estén tiernos.
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Ingredientes para preparar un verdadero sancocho de gallina
Gastronomía: .
Cómo preparar un delicioso sancocho de gallina
- Tiempo de preparación: 160 minutos.
- Tiempo de cocción: 160 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 gallina cortada en trozos (aproximadamente 3-4 libras)
- 1 cebolla grande, picada
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de cocina
- Agua
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate maduro, picado
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
- 3 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
- 3 papas, peladas y cortadas en trozos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
Preparación de un sancocho de gallina
- Lava los trozos de gallina y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de cocina a fuego medio-alto. Agrega los trozos de gallina y dóralos por todos lados hasta que estén dorados. Retira la gallina de la olla y resérvala.
- En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate. Cocina estos ingredientes hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Regresa los trozos de gallina dorados a la olla y agrega suficiente agua para cubrir todo. Añade la hoja de laurel y el cilantro. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la gallina esté tierna. De vez en cuando, retira la espuma que se forma en la superficie.
- Después de que la gallina esté tierna, agrega las mazorcas de maíz, los plátanos verdes, las papas y las zanahorias. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, lo que tomará aproximadamente 30-40 minutos más.
- Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve el sancocho caliente, asegurándote de incluir un poco de gallina, verduras y caldo en cada plato.
- ¡Disfruta de tu sancocho de gallina colombiano auténtico! Puedes acompañarlo con arroz blanco, aguacate y ají picante si lo deseas.
Esta es una receta básica de sancocho de gallina, pero puedes ajustarla según tus preferencias personales y agregar otros ingredientes como yuca o guineo verde si lo deseas. ¡Buen provecho!
