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Un poco de la historia de las lentejas
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso, sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
Gastronomía: Mediterránea .
También puedes agregar chorizo
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 500 gramos de lentejas remojadas
- 4 papas en cubos
- Agua al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 700 gramos de pierna de cerdo
- 8 salchichas
Para el guiso
Aceite al gusto
6 tomates maduros
2 cebollas rojas
Salsa de tomate al gusto o pasta de tomate
Agua al gusto
Sal
Preparación
*Pon a remojar las salchichas desde la noche anterior
Lo primero que debes hacer es un guiso con tomate y cebolla. Agrega también pasta de tomate y cerdo sazonado con sal y pimienta para llevarlo a saltear.
Pon a pitar las lentejas y mientras tanto añade la salchicha al guiso.
Mezcla todo para que se fusionen los sabores y sirve con papitas fosforito, aguacate y a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧