Noticias

Últimas Noticias

    Política

    Judicial

      Economía

      Mundo

      Bogotá

        Entretenimiento

        Deportes

        Colombia

        El Magazín Cultural

        Salud

          Ambiente

          Investigación

            Educación

              Ciencia

                Género y Diversidad

                Tecnología

                Actualidad

                  Reportajes

                    Historias visuales

                      Colecciones

                        Podcast

                          Cromos

                          Vea

                          Opinión

                          Opinión

                            Editorial

                              Columnistas

                                Caricaturistas

                                  Lectores

                                  Blogs

                                    Suscriptores

                                    Suscriptores

                                      Beneficios

                                        Tus artículos guardados

                                          Somos El Espectador

                                            Estilo de vida

                                            La Red Zoocial

                                            Gastronomía y Recetas

                                              La Huerta

                                                Moda e Industria

                                                  Tarot de Mavé

                                                    Autos

                                                      Juegos

                                                        Pasatiempos

                                                          Horóscopo

                                                            Música

                                                              Turismo

                                                                Marcas EE

                                                                Colombia + 20

                                                                BIBO

                                                                  Responsabilidad Social

                                                                  Justicia Inclusiva

                                                                    Desaparecidos

                                                                      EE Play

                                                                      EE play

                                                                        En Vivo

                                                                          La Pulla

                                                                            Documentales

                                                                              Opinión

                                                                                Las igualadas

                                                                                  Redacción al Desnudo

                                                                                    Colombia +20

                                                                                      Destacados

                                                                                        BIBO

                                                                                          La Red Zoocial

                                                                                            ZonaZ

                                                                                              Centro de Ayuda

                                                                                                Newsletters
                                                                                                Servicios

                                                                                                Servicios

                                                                                                  Empleos

                                                                                                    Descuentos

                                                                                                      Idiomas

                                                                                                      EE ADS

                                                                                                        Cursos y programas

                                                                                                          Más

                                                                                                          Blogs

                                                                                                            Especiales

                                                                                                              Descarga la App

                                                                                                                Edición Impresa

                                                                                                                  Suscripción

                                                                                                                    Eventos

                                                                                                                      Foros El Espectador

                                                                                                                        Pauta con nosotros en EE

                                                                                                                          Pauta con nosotros en Cromos

                                                                                                                            Pauta con nosotros en Vea

                                                                                                                              Avisos judiciales

                                                                                                                                Preguntas Frecuentes

                                                                                                                                  Contenido Patrocinado
                                                                                                                                  30 de enero de 2024 - 05:23 p. m.

                                                                                                                                  La IA en la gastronomía, una solución para cocinar más sostenible y tener clientes felices

                                                                                                                                  Encontrar alternativas según el tipo de alergias y celebrar texturas, sabores y combinaciones que nunca se habían explorado, fueron algunos de los temas que se abordaron durante el conversatorio de Eneko Axpe, experto en IA en el congreso del alta cocina Madrid Fusión 2024.

                                                                                                                                  Un método que puede contribuir a la creación de nuevas propuestas en la gastronomía.
                                                                                                                                  Foto: Getty Images/iStockphoto - No-Mad
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  La Inteligencia Artificial (IA) llegó a la gastronomía para poder cocinar recetas más sostenibles, encontrar alternativas según el tipo de alergias, o incluso tener clientes “más felices”, tal como lo explicó este lunes en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión el físico y experto en IA Eneko Axpe.

                                                                                                                                  "Esto no va de humanos e IA, sino de humanos utilizando la IA como una herramienta más para hacer a nuestros comensales un poco más felices", defendió Axpe en su ponencia en el congreso, que se celebra en la capital española hasta el próximo miércoles, en la que mostró algunas de las aplicaciones de IA que ha llevado a cabo en el restaurante Azurmendi*** de Eneko Atxa.

                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  Aplicaciones realizadas por la versión 4 de ChatGPT que, a veces, fueron "alucinaciones" porque ésta ofreció "texturas, sabores y combinaciones súper raras que nunca" se le hubieran ocurrido a Atxa, y lo que vieron es que con estos resultados de la IA se podían "crear nuevos platos".

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  Lea también: “La gastronomía llanera es la cocina de los supervivientes”, Yulián Téllez

                                                                                                                                  "Le propuse a Eneko Atxa -contó- ejecutar un menú puramente creado por la IA, en este caso la IA se inventó el nombre de un plato de alta cocina, 'espuma de coliflor con manzana y caviar de balsámico', un plato que no existía; y le pedí una imagen realista de este plato y, por último, le pedí la receta para conseguir este plato".

                                                                                                                                  Una prueba de la que salieron más conclusiones, como que se podían hacer recetas más sostenibles gracias a esta tecnología porque analiza los ingredientes y los productos menos sostenibles y da una alternativa. Además, vieron cómo la Inteligencia Artificial puede importar todas las recetas y preguntar sobre alternativas de productos según el tipo de alergias.

                                                                                                                                  "Eneko cuando tiene una idea para un plato lo dibuja y a veces le cuesta explicarlo a su equipo, quería crear una 'Carolina' (postre vasco) pero de aceitunas negras e interaccionó con la IA para crear la imagen, y con interacciones puedes crear una ayuda a tu equipo para que en segundos entiendan lo que el cocinero tiene en la cabeza", añadió.

                                                                                                                                  Puede interesarle: Se buscan 5.000 emprendedores para entrenarlos gratis en análisis de datos

                                                                                                                                  Tras la exposición, el chef Ferrán Adriá pidió más ponencias sobre este tema, mientras que Sara Peral y Jorge Múñoz, chefs en OSA* (Madrid), subrayaron la importancia de la sostenibilidad, que viene marcada por la temporalidad de sus productos y la relación de cercanía con los productores y proveedores.

                                                                                                                                  Read more!
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  En esa línea siguió Pedrito Sánchez, chef en Bagá* (Jaén, sur de España), quien compartió que no utiliza ingredientes que consuman mucha agua, porque lo suyo es “creatividad responsable”. “Vivimos en un momento gravísimo, con 30 grados en Jaén, y los cocineros también debemos de alzar la voz ante la escasez de agua. El campo se muere y sin agua no hay vida”, lamentó.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

                                                                                                                                  Un método que puede contribuir a la creación de nuevas propuestas en la gastronomía.
                                                                                                                                  Foto: Getty Images/iStockphoto - No-Mad
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  La Inteligencia Artificial (IA) llegó a la gastronomía para poder cocinar recetas más sostenibles, encontrar alternativas según el tipo de alergias, o incluso tener clientes “más felices”, tal como lo explicó este lunes en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión el físico y experto en IA Eneko Axpe.

                                                                                                                                  "Esto no va de humanos e IA, sino de humanos utilizando la IA como una herramienta más para hacer a nuestros comensales un poco más felices", defendió Axpe en su ponencia en el congreso, que se celebra en la capital española hasta el próximo miércoles, en la que mostró algunas de las aplicaciones de IA que ha llevado a cabo en el restaurante Azurmendi*** de Eneko Atxa.

                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  Aplicaciones realizadas por la versión 4 de ChatGPT que, a veces, fueron "alucinaciones" porque ésta ofreció "texturas, sabores y combinaciones súper raras que nunca" se le hubieran ocurrido a Atxa, y lo que vieron es que con estos resultados de la IA se podían "crear nuevos platos".

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  Lea también: “La gastronomía llanera es la cocina de los supervivientes”, Yulián Téllez

                                                                                                                                  "Le propuse a Eneko Atxa -contó- ejecutar un menú puramente creado por la IA, en este caso la IA se inventó el nombre de un plato de alta cocina, 'espuma de coliflor con manzana y caviar de balsámico', un plato que no existía; y le pedí una imagen realista de este plato y, por último, le pedí la receta para conseguir este plato".

                                                                                                                                  Una prueba de la que salieron más conclusiones, como que se podían hacer recetas más sostenibles gracias a esta tecnología porque analiza los ingredientes y los productos menos sostenibles y da una alternativa. Además, vieron cómo la Inteligencia Artificial puede importar todas las recetas y preguntar sobre alternativas de productos según el tipo de alergias.

                                                                                                                                  "Eneko cuando tiene una idea para un plato lo dibuja y a veces le cuesta explicarlo a su equipo, quería crear una 'Carolina' (postre vasco) pero de aceitunas negras e interaccionó con la IA para crear la imagen, y con interacciones puedes crear una ayuda a tu equipo para que en segundos entiendan lo que el cocinero tiene en la cabeza", añadió.

                                                                                                                                  Puede interesarle: Se buscan 5.000 emprendedores para entrenarlos gratis en análisis de datos

                                                                                                                                  Tras la exposición, el chef Ferrán Adriá pidió más ponencias sobre este tema, mientras que Sara Peral y Jorge Múñoz, chefs en OSA* (Madrid), subrayaron la importancia de la sostenibilidad, que viene marcada por la temporalidad de sus productos y la relación de cercanía con los productores y proveedores.

                                                                                                                                  Read more!
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  En esa línea siguió Pedrito Sánchez, chef en Bagá* (Jaén, sur de España), quien compartió que no utiliza ingredientes que consuman mucha agua, porque lo suyo es “creatividad responsable”. “Vivimos en un momento gravísimo, con 30 grados en Jaén, y los cocineros también debemos de alzar la voz ante la escasez de agua. El campo se muere y sin agua no hay vida”, lamentó.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

                                                                                                                                  Ver todas las noticias
                                                                                                                                  Read more!
                                                                                                                                  Read more!
                                                                                                                                  Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta  política.
                                                                                                                                  Aceptar