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“Taste Atlas” la guía culinaria que se dedica a reseñar y calificar diferentes platos de todo el mundo, publicó en su más reciente ranking el listado de los mejores platos del, ubicándose en el primer puesto la lechona, un plato tradicional que expone la autenticidad de los sabores de la región del Tolima Grande (departamentos del Huila y Tolima).
En total se analizaron 11.279 platos basados en más de 400.000 reseñas que le permitieron a la guía identificar los mejores sabores, seleccionando a este exponente colombiano dentro de los más destacados. Una propuesta culinaria que también habla de la riqueza culinaria de un país que se caracteriza por contar con una amplia y variada despensa que ya ubica en las mejores vitrinas internacionales.
En el listado también sobresalieron recetas como la de la Pizza Napoletana, de Italia, la Picanha (corte de carne de res) de Brasil, Rechta (plato de fideos) de Argelia, el Phanaeng Curry (guiso) de Tailandia, y el también conocido Asado, representante de la gastronomía argentina.
Conocer aquí los mejores platos y sus platos según la guía
Un poco de la historia de la lechona
La historia dice que la lechona es uno de los platos típicos de la región del Tolima Grande (departamentos del Huila y Tolima), y que sus principales componentes son carne, manteca de cerdo y arveja cocinada. El origen de la lechona tolimense, se remonta a la época de la colonia, cuando los españoles de clase alta la preparaban para celebraciones especiales como Navidad, pero cabe reseñar, que la lechona es un plato heredado por los ibéricos, pues su antecesor es el asado castellano.
Debido al gran éxito y magnífica adaptación a la gastronomía colombiana, la lechona es uno de los platos emblemáticos de nuestro país, hasta el punto que, en 2004, la alcaldía de El Espinal (Tolima), declaró el 29 de junio como el Día Nacional de La Lechona. Ver la receta para preparar lechona aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧